تعد وصفة السبرينج رولز واحدة من وصفات المقبلات الشعبية من المطبخ الهندي، لذلك فهي موجودة في كل قائمة مطعم هندي، لكنها قد أصبحت الآن منتشرة على مستوى العالم، بسبب طعمها اللذيذ والمميز. ولأنه من الممكن إعداد الاسبرنج رول كإحدى المقبلات خلال شهر رمضان أيضا، سوف نتعرف فيما يلي على طريقة إعداد سبرنج رول الخضار كما قدمها موقع "spice up the curry". المكونات 15 من اللفائف السبرينغ رول 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم 2 ملاعق صغيرة زنجبيل مفروم ناعم 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم ناعم 1 حبة فلفل أخضر مفرومة ناعم نصف كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح 1/2 كوب ملفوف مبشور 1/2 كوب جزر مقطع إلى شرائح جوليان نصف كوب من الفلفل المقطعة ناعم نصف كوب فاصوليا خضراء مقطعة قطريًا (اختياري) نصف كوب بصل أخضر مفروم ناعم ملح حسب الرغبة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا 2 ملاعق صغيرة من صلصة الفلفل الحار 2 ملاعق صغيرة كاتشب الطماطم زيت للقلي لصنع المعجون، لقفل اللفائف 2 ملاعق كبيرة طحين لجميع الاستخدامات 3 ملاعق كبيرة ماء طريقة عمل خلطة الحشو: سخني زيت السمسم في مقلاة على نار متوسطة عالية، ثم ضعي الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر لبضع ثوان، وبمجرد أن يسخنوا ضيفي البصل المقطع ليُطهى حتى يصبح لونه وردي فاتح أو شفاف. ثم ضيفي الخضار (الكرنب، الفلفل، الجزر، الفاصوليا) ليُقلى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ضيفي البصل الأخضر والملح والفلفل، ويقلب حتى يتجانس. ثم ضيفي صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار والكاتشب، ويقلب جيدا ويطهى لمدة دقيقة، ثم أوقفي تشغيل موقد، ودعي الخليط يبرد. طريقة عمل السبرينغ رولز بالخضار: اصنعي معجونًا ناعمًا وسميكًا باستخدام الدقيق والماء لجميع الأغراض، واتركيه جانبا، وسوف يُستخدم ذلك لإغلاق القوائم. اتركي أوراق السبرنج رول مغطاة بمنشفة رطبة لبضع دقائق لفصلها بسهولة، ثم خذي ورقة واحدة، وضعي حوالي 2 ملاعق كبيرة من الخليط في نهاية إحدى الحواف ولفيها، ثم استخدمي المعجون لإغلاقها بشكل صحيح. استمري في تشكيلها واحتفظي بها في طبق، وغطيها بالمنشفة لمنعها من الجفاف. بعد ذلك سخني الزيت للقلي على نار متوسطة، وبمجرد تسخينه، قومي بقلي القليل من اللفائف في المرة الواحدة حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية من جميع الجوانب، ثم ضعيها في طبق مبطن بمنشفة ورقية وقدمها ساخنة أو دافئة مع صلصة التغميس التي تحبيها.