تعتبرالكبسة السعودي من أشهي الأطباق و أشهرها ، البعض يفضلونها بالدجاج ،و البعض يفضلها بمكعبات اللحوم ،وتتميز الكبسة باحتوائها علي قيمة غذائية عالية ،حيث تحتوي علي الخضار و البروتين والزبيب و اللوز و الاميجا 3،بالإضافة إلي الأرز البسمتي ،الغني بالألياف ،علاوة علي مذاقها اللذيذ الذي لا يقاوم .
إليكم طريقة عمل الكبسة بالدجاج و البهارات يقدمها موقع “ALLRECIPES”
أولا؛ مقادير خلطة الكبسة الدجاج بالبهارات :
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
نصف ملعقة صغيرة مسحوق ليمون كامل مجفف
ربع كوب زبدة
1 بصلة مفرومة ناعمة
6 فص ثوم مفروم
1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
ربع كوب صلصة طماطم
طماطم مقطعة إلى مكعبات
3 حبات جزر مقشرة ومبشورة
2 فصوص ثوم كاملة
1 رشة جوزة الطيب المطحونة
رشة كمون مطحون
1 رشة كزبرة مطحونة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجً حسب الرغبة
3 أكواب و ربع ماء ساخن
1 مكعب مرق دجاج
2 كوب وربع أرز بسمتي غير مقشر
ربع كوب زبيب
ربع كوب لوز شرائح محمص
ثانيا ؛طريقة الطهي :
اخلطي الزعفران والحبهان والقرفة والبهارات والفلفل الأبيض ومسحوق الليمون في وعاء صغير ، وضعي مزيج التوابل جانبًا.
ضعي الزبدة في قدر كبيرعلي النارحتي يسخن ؛يضاف الثوم والبصل، يُطهى ويقلب حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي قطع الدجاج ،ونحمرها على نار متوسطة حتى تحمر قليلاً ، حوالي 10 دقائق.
أخلطي صلصة الطماطم وأضيفي الطماطم المقطعة مكعبات والجزر المبشور والقرنفل الكامل وجوزة الطيب والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود ومزيج بهارات الكبسة،ويتم الطهي لمدة 3 دقائق،ثم نسكب الماء ونضيف مكعب مرقة الدجاج.
عندما تصل الصلصة للغليان ، يتم تهدئة النار وتغطية القدر ، يُطهى على نار خفيفة حوالي 30 دقيقة حتى يختفي اللون الوردي من الدجاج وتصبح العصائر صافية.
يضاف الأرز،حتي يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويجف تقريبًا ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا
يضاف الزبيب والقليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر،ثم اتركيه علي النار لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية أو حتى تنفصل حبات الأرز.
انقلي الأرز إلى طبق كبير ورتبي قطع الدجاج ، ثم زيني الطبق بشرائح اللوز المحمص .