الشباكية من أطباق الحلويات الرئيسية في شهر رمضان لدى المغرب وأقدمها على الاطلاق.

 وإليك في السطور التالية طريقة عمل الشباكية على الطريقة المغربية.

المقادير

2 كوب دقيق أبيض

 ½ ملعقة خميرة

 ملعقة ماء كبيرة للخميرة

 ملعقة صغيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعفران

 ملعقة ماء زهر برتقال

 نصف ملعقة صغيرة من القرفة

ملعقة صغيرة من الينسون

رُبع ملعقة صغيرة من مستكة

 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

كوب سمسم مطحون محمص

 ملعقة ونصف صغيرة من زيت الزيتون

 ملعقة ونصف كبيرة من زيت نباتي

ملعقة كبيرة من الزبدة،

رشة ملح، صفار بيضة

 نصف كوب من الماء الدافئ للعجن

 نِصف ملعقة خل صغيرة.

لتحضير الشربات

2 كوب عسل

 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال

طريقة التحضير

-احضري طبقا صغيرا، وضعي به الخميرة والسكر، مع معلقتين كبيرتين من الماء الدافئ، واتركيها لمدة 10 دقائق.

-ضعي الزعفران مع ملعقة كبيرة من ماء الزهر البرتقال في إناء، واتركيه جانبا.

-ضعي في قدر كبير الدقيق ثم السمسم المطحون، اليانسون والمستكة، القرفة، البيكنج باودر، الملح، واخلطى المكونات جيدا مع الاستمرار في التقليب، حتى يصبح القوام متماسكا.

-أضيف الزبدة وزيت الزيتون والزيت النباتي، ثم صفار البيض، والخل والزعفران، وماء زهر البرتقال، واعجنى المكونات جميعا.

-أضيفي الخميرة، ثم اعجنى المكونات جميعا مرة ثانية، حتى تختلط الخميرة بالعجين، وتحصلين على قوام متماسك.

-قطعي العجينة السابقة على شكل 6 دوائر، وغطيها، ثم اتركيها لمدة ربع ساعة.

-افردى كل قطعة من العجين بالنشابة، ثم احضرى قالب على شكل وردة، لتأخذ الحلوى هذا الشكل.

-على نار قوية قومي بقلي القطع على نار قوية في طاسة لا يلتصق بها الطعام.

-أفرغى الوردات في طبق.

-في إناء آخر، ضعى العسل وماء الزهر على نار متوسطة، حتى الغليان، ثم اتركيها حتى تصبح دافئة، ثم اسقى الشباكية بالشربات.

-أخرجى الشباكية في مصفاة، حتى يصفى منها العسل الزائد، ثم قدميها في طبق، وزينيها بالسمسم المحمص.