الكبسة من الاكلات الغنية التي يفضلها الجميع، كما انها مميزه خاصة في العزومات.
مقادير الكبسة باللحم الضاني على الطريقة اليمنية
1 كيلو لحم موز او ضأني ( حسب الرغبة )
½ كيلو أ رز بسمتي منقوع في الماء ساعة قبل الطبخ
1 معلقة كبيرة بهارات مشكلة ( يمنية )
2 كوب بيهريز اللحم المبهر
1 ملعقة كبيرة ملح
بهارات مشكلة ( حبهان - أعواد قرفة – قرنفل– شرائح جنزبيل)
1 كوب بصل مفروم
1 كوب لبن كامل الدسم
1 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في 2 ملعقة كبيرة ماء
طريقة تحضير كبسة باللحم الضاني على الطريقة اليمينة
- ضعي جميع المقادير في وعاء الضغط على النار ماعدا الأرز والزعفران .
- اخلطي المقادير جيدا مع اللحم، ثم غطى الوعاء و اتركيه على النار حتى تمام نضج اللحم.
- في هذه الإثناء اسلقي الأرز نصف سلق.
- بعد نضج اللحم أضيفي الأرز إلى وعاء الضغط واتركيه على نار هادئة حتي النضج.
- ارفعي الوعاء من على النار، ثم ضعي الزعفران على الوجه ، غطي القدر واتركيه جانبا.
- أضيفي الوصفة في طبق التقديم ، زينها بحلقات البصل المقلي و جوانح البيض المسلوق.
- أشعلي قطعة فحم وضعيها فوراً في قشرة بصل مدهونة بالسمن وغلفيه بورق القصدير .. واستمتعي بألذ وصفة عدنية.