"المعدة تهضم الزلط".. مقولة مصرية بامتياز، لكنها فى حقيقة الأمر ما هى إلا دعابة، فالمعدة كباقى أعضاء جسد الإنسان، أداؤها يتأثر بما يأكله الإنسان؛ لذا وجب عدم تحميلها ما لاتطيق.

ويقول الدكتور أيمن عزت الأستاذ بمعهد تكنولوجيا التغذية، إن هناك فلسفة غذائية تقول إنه كلما كان الطعام بسيطًا ومطهوًا بطريقة جيدة، قل ضررها على المعدة.

أطعمة ضارة:-

وقال "عزت" لـ"الهلال اليوم"، إن الطعام الذي يحتوى على كثير من التوابل والدهون، فضلا عن المواد التى تكسبه نكهة مميزة، تربك المعدة.
وأضاف، أن "زيادة الحوادق التى تضاف للطعام مثل الفلفل والشطة تزيد من تهيج الأغشية المخاطية وتؤدى إلى زيادة الحموضة"، مشيرًا إلى أن طهى الطعام بإضافة كثير من الزيوت أو الدهون تؤدى إلى تعسر فى الهضم والإحساس بالانتفاخ.

وتابع أن الإكثار من تناول المنبهات يؤدى إلى زيادة الحموضة، وكذلك المرطبات والمشروبات الحمضية مثل عصير الليمون، تناولها على معدة خاوية، تهيج الغشاء المخاطى.

أطعمة مثالية :-

    الخضراوات الطازجة أو المطهوة بطريقة بسيطة، مع عدم إضافة الكثير من "الحوادق" والدهون إليه.
    تجنب المواد الحمضية في الطعام.
    طهو اللحوم الحمراء بطريقة الشواء أو السلق، حيث تعد أسهل فى الهضم.

أهم المواد الغذائية التى تؤثر بطريقة سلبية على القولون:-

    البذور مثل بذور البطيخ - الجوافة - الطماطم.
    القشور التى لا تهضم مثل قشر اللب – السودانى - الخضراوات.
    التوابل والحوادق، فهذه المواد لا تهضم فى المعدة، أهمها الفلفل والشطة والكارى.