تعتبر الأسماك من الأكلات المفضلة لجميع الفئات، نظرًا لقيمتها الغذائية العالية، و احتوائها على مادة الفوسفور والأوميجا 3، بالإضافة إلي مذاقها المميز اللذيذ، لذا تقبل الأسرعلي وجبات الأسماك، لاسيما في الصيف؛ فهي وجبات سهلة التحضير، مناسبة لجو المصيف، و هواء البحر، ولأن الأسماك من الأكلات المفضلة يتفنن معدي الطعام في تقديم أفكار متنوعة لها ؛ اليوم نعرض لطريقة اعداد و تحضير طبق الكاليماري المحشي؛ بطعمه اللذيذ و فوائده؛ الذي يحتوي علي الفسفور، و البوتاسيوم، و فيتامين ب، مما يجعله يحارب التوتر و التشنجات و ينشط الدورة الدموية.

وفي التقريرالتالي مكونات الوصفة و طريقة التحضير، والطهي، والتقديم على طريقة الشيف الشربيني.

المقادير

نصف كيلو كاليماري قراطيس

ربع كيلو سمك فيليه

ربع كيلو جمبري مقشر

بصلة مفرومة

2 بياض بيضة

نصف كوب طماطم معصجة

2 ثمرة فلفل ملون

100 جم كابوريا أصابع

عصير ليمونة ، و روزماري ، وملح ، وفلقل ، و كمون

احزمة بقدونس

احزمة كرفس

2 ثمرة طماطم مقطعة

احزمة كزبرة خضراء

طريقة الإعداد والتحضير والطهي

الخطوة الأولي

نضع زيت علي النار، و نضيف إليه البصل، و الثوم، و الفلفل الملون، ثم الكزبرة، ثم الكرفس، و البقدونس، و الملح، و الفلفل، و الكمون، حتي تنضج و تترك لتبرد.

الخطوة الثانية

يخفق بياض البيضة جيدا، ويوضع عليه قطع السمك الفيليه، والجمبري، و أصابع الكابوريا، وتعجن جيدا باليد، و نعصرعليها ليمونة، ثم نضيف عليها الخلطة السابقة و نعجن ثانية، نحشي بها الكاليماري.

الخطوة الثالثة

 و يرص الكاليماري في صينية بها حلقات من الطماطم ،والبصل ، وصلصة الطماطم، والبقدونس المفروم، ويرش بقليل من الزيت ، و يدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتي تنضج.

تقدم ساخنة مع الشوربة