تعتبر المخللات من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار فى شهر رمضان الكريم، حيث لا تخلو أى وجبة دون وضع المخللات بكل أنواعها واشكالها، لطعمها ومذاقها الشهي الذي يتناسب مع جميع الوجبات، علاوة على عشق المصريين له لفوائده الكثيرة وحب تناوله، وفى هذا السياق قامت “الهلال اليوم" بجولة ميدانية باسواق المخللات للتعرف على أسعاره وأنواعه قبل قدوم شهر رمضان الكريم.
أحوال السوق
وسط عدد من براميل الطرشي ينهمك "حسين نبيل" فى اعداد المخلل داخل محله بمنطقة الجيزة، استعداداً لبيع بضاعته فى شهر رمضان الذي يعد بالنسبة له موسم يمكن من خلاله تعويض فترة ركود البيع خلال الشهور الماضية، والذي حدثنا قائلاً: "احنا قبل رمضان بشهرين بنجهز المخلل ونخزنه عشان يستوى و يبقى طعمه حلو، ومن دلوقتى بنستعد لرمضان عشان نوفر الكمية اللى بتحتاجها الزباين، ومش هكذب وقول ان السوق ماشي لاء هو واقف من فترة وحتى فى رمضان بيريح لان الاسعار بقت اغلى من الاول بس مبداً المحل انى اجي على نفسي ومجيش على الزبون واغلى عليه"، لافتا الى ان رمضان فى العام قبل الماضي كان الاقبال كثيف لرخص اسعار المخلل بعكس رمضان الماضي كان اقل اقبالاً ويتوقع ان رمضان هذا العام ستكون حركة بيع وشراء المخلل اقل من الاعوام السابقة بسبب زيادة اسعار منتجات المخلل والتوابل اللازمة لاعداده وتخزينها.
اسعار المخلل
ويوضح صاحب محل المخلل بان كيس المخلل النصف كيلو يصل سعره الى 3 جنيه والكيلو المخلل المشكل يصل سعره الى 5 جنيه بعد ان كان 2 جنيه الكيلو العام الماضي، واليمون المعصفر يصل سعر الكيلو الى 20 جنيها بعد ان كان بـ 5 جينهات، وكيلو اللفت يصل سعره الى 5 جنيهات، وكيلو الزيتون العادي يصل سعره الى 15 جنيها والاسباني المستورد بـ 20 جنيها وهناك انواع زيتون تصل سعرها الى 5 جنيهات للكيلو مضافا اليها صبغة لمنحها لون ولكنه يتجنب بيعه لكونها غير مضمون، فيما يصل سعر كيلو البصل الى 18 جنيها لشحه فى السوق، وكيلو الفلفل الى 5 جنيهات، مشيراً الى أن الاسعار تتغير بحسب السوق حيث يمكن ان تزداد الاسعار او تقل وفقاً لاسعار المنتجات داخل المزارع او الاسواق.
التكلفة والأعباء
ويضيف "حسين" أن اسعار اكياس تعبئة المخلل زادت الى الضعف، حيث وصل سعرها الى 45 جنيها للكيلو بعد ان كان سعره 25 جنيها للكيلو ما جعل اسعار المخلل فى ارتفاع علاوة على اسعار التوابل كالفلفل والشطة و الملح التي تعتبر مواد اساسية فى صنع المخلل بالاضافة الى المياه التي تصل فتورتها الى 500 جنيه فى الشهر الواحد ، ما يزيد اعباء مصاريف المحال ولكنه بقدر الامكان لا يحمل الزبائن ارتفاع التكلفة حتى لا يعزيفوا عن الشراء ومرعاة للظروف الاقتصادية للمواطنين.
تمني زيادة الحركة
ويتمنى" نبيل" ان خلال شهر رمضان تزداد حركة البيع والشراء لتعويض فترة الكساد التى يعشها منذ فترة لاستمرار فى السوق وتغطية تكاليف منتجاته من المخلل وسد نفقاته الشخصية.