قال الدكتور محمد الحوفي، أستاذ العلوم الغذائية بجامعة عين شمس، إن الجبنة هامة جدا للشعب المصري، "الشعب المصري يأكل الجبنة أكثر من شرب اللبن ويتناول الجبنة في الفطار والغداء والعشاء".
وأضاف الحوفي، خلال مداخلة هاتفية، على فضائية "DMC"، هناك بعض أنواع الجبن تصنع في أماكن غير مؤهلة أو ما يطلق عليا "مصانع بير سلم" ويتم تصنيعها في ظروف صحية غير سليمة تماما بالإضافة لارتفاع معدلات التلوث والاعتماد على زيوت نباتية مشبعة تصل لحوالي 70% من مكون الجبنة.
وأوضح أنه يمكن التفريق بين الجبنة المغشوشة والسليمة من خلال السعر حيث يجب ألا يقل سعر كيلو الجبنة عن 65 جنيها، بالإضافة إلى أن قوام الجبنة المغشوشة يكون كتل غير منتظمة الشكل ويكون قوامها دهني وعجيني، والطعم يكون مختلف عن اللبن الطبيعي نظرا لوضع أحماض عليها.
وأكد أن تناول الجبن المغشوشة تؤثر سلبا على أمراض تصلب القلب والشرايين وتزيد من الكوليسترول الضار.