تعتبر الشركسية من أهم الأكلات الأساسية على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان الكريم، فلا تجد مائدة إفطار تخلو منها لشعبيتها الكبيرة خاصةً لدى الشعب المصري.
وتعد الشركسية من المأكولات المصرية أو التركية، تتكون من العديد من المكونات مثل الدجاج وعين الجمل والكريمة والخبز (التوست) والأرز واللبن والكزبرة وتختلف المقادير من طريقة إلى أخرى.
وكلمة شركسية مشتق من اسم "الشركس"، وهم من سكان شمال القوقاز من أديغة وشيشان وآفار ولزجين، وهم من أقدم الأمم المعروفة التي سكنت القوقاز الشمال.