تعد المعجنات بكل أنواعها واحدة من الأشياء المحرمة في الدايت، والتي كثيراً ما تشتهيها اثنائه، ولكن لا تستطيعين أن تأكليها لما تحتويه على المزيد من السعرات الحرارية المرتفعة، وما بها أيضا من دقيق وسكر أبيض ومواد غير صحية تماماً؛ ولذلك سندلك اليوم على طريقة سهلة وصحية للمعجنات من الشيف سالي فؤاد.
طريقة عمل عجينة حلو حادق الفورية والصحية سالي فؤاد
تعد هذه الوصفة من الوصفات التي يمكن أن تستخدميها لعمل البيتزا، السمبوسك، الفينو، القطايف المحشية، الحواوشي وغيرها.
مكونات عجينة حلو وحادق الفورية
- ملعقة كبيرة ممسوحة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من العسل الأبيض
- كوب من الماء الدافيء
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة لبن بودرة أو ملعقة كبيرة زبادي
- دقيق الشوفان حسب الحاجة
طريقة تحضير عجينة حلو وحادق الفورية
1- يتم إضافة كوب من الماء الدافيء مع الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من العسل في وعاء، ويتم خلط هذه المكونات مع بعضهم البعض مع وضع القليل من دقيق الشوفان مع تغطيه الوعاء وتركه لمدة ربع ساعة للتخمير.
2- بعد مدة التخمير نضع باقي المكونات بيضة، زبادي، خل، زيت نباتي، رشة من الملح مع الفلفل أو الفانيليا حسب العجينة للحلو أو للمالح.
3- يتم وضع دقيق الشوفان بالتدريج "لا تضعي كمية كبيرة من الشوفان مرة واحدة" لأن دقيق الشوفان يشرب السوائل بسرعة، ثم يتم خلط جميع المكونات مع بعض حتى نحصل على عجينة متماسكة وسائلة قليلا.
4- اتركي العجينة لتخمر مع تغطيتها إلى أن تمتص العجينة السوائل التي داخلها ثم ضيفي إليها القليل من دقيق الشوفان حتى تصبح العجينة لينة وطرية.
5- يتم فرد العجين بين أكياس من البلاستيك لفردها جيداً ثم شكليها على حسب الشكل المراد عمله بيتزا، سمبوسك، أو قطايف محشية جبن أو لحم ....إلخ .
بالنسبة لحشو العجين يكون حسب الرغبة أو يمكن أن يكون الحشو عبارة عن جبن وطريقة عملها هى:
مكونات الحشو:
- جبن فيتا
- جبن قريش
- زعتر طازج
- زيتون
- جبنة مبشورة
- طريقة تحضير الحشو:
- يتم خلط جميع المكونات مع بعضهم البعض ثم يتم وضعهم بالعجينة.
- ثم يتم عمل طبقتين بالعجينة ووضع الجبن في المنتصف ثم غلق العجينة بأطراف الأصابع أو أن يتم طي العجينة مع وضع الجبن أو وضع أي حشو تريدين فيه ثم أغلقيها بالشوكة أو بأطراف أصابعك لتشبه القطايف أو يمكن عمل بيتزا أو أي شكل تريدينه.
6- يتم وضعهم في صينية بها ورق زبدة وتركهم للتخمير مرة آخرى من ربع إلى نصف ساعة ثم دهنها بالبيض ثم ضعي القليل من بذور السمسم وحبة البركة عليهم.
7- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 220 حتى تحصلي على اللون الذهبي أو البني الفاتح.