يعد طبق الفتة المصري من الأطباق الرئيسية في عيد الأضحي، ولذلك لا يمكن أن يُستغني عنه في أي بيت مصري، لأن هذه الأكلة يتجمع حولها العائلة بأكملها.

ولذلك سنقدم اليوم طريقة عمل الفتة المصرية بنفس طريقة الأجداد والأمهات من الشيف ومقدمة برامج الطبخ "هالة فهمي" من قناتها علي موقع "اليوتيوب".

شوربة الفتة المصرية

تعد شوربة الفتة من الأشياء الرئيسية التي تعتمد عليها كل مكونات الفتة وطريقتها كالتالي:

المكونات:

• كيلو من اللحم.
• سمن بلدي.
• مستكة.
• حبهان، ورق لورى،فلفل حصى وكزبرة جافة حصى.
• ملح حسب الرغبة.
• عدد 1 طماطم.
• بصلة.
• ماء مغلي.
• كزبرة جافة مطحونة.
• ثوم مفروم.

طريقة تحضير الشوربة

احضري قدر وضعي فيه ملعقة من السمن، ثم اتركيها قليلا لتسخن ثم ضعي المستكة وباقي التوابل.

قلبي المكونات في القدر، ثم ضعي اللحم وقلبيه في السمن قليلا، ثم ضعي ماء ساخن مغلي على اللحم على نار عالية الحرارة.

بعد فترة بسيطة قومي بأزالة الرغوة التي تكون على سطح القدر، ثم قطعي بصلة إلى نصفين وضعيها مع اللحم وضعي أيضا واحدة من الطماطم لكن قومي بعمل فتحات صغيرة فيها وضعيها أيضا مع اللحم.

بعد ذلك ضعي نصف ملعقة صغيرة من السكر.

قومي بتغطيه القدر على نار منخفضة الحرارة ثم اتركي اللحم حتي يستوي.

ضعي الملح حسب الرغبة في آخر مرحلة من غليان اللحم.

بعد غليان اللحم ضعي اللحم في طبق بدون الشوربة واتركيه جانباً.

صفي الشوربة من كل المكونات المضافة إليها.

قومي بعمل "طشة" للشوربة وهي وضع نصف ملعقة صغيرة من السمن مع القليل من الكزبرة مع الثوم المفروم وقلبيهم جداً على النار حتى تحصلين على اللون الذهبي.

ضعي "الطشة" علي الشوربة وقلبيها جيدا.

أرز الفتة المصرية

المكونات:

• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• ارز مصري مغسول.
• شوربة الفتة المُعدة مسبقاً.

طريقة التحضير:

احضري قدر علي النار وضعي فيه ملعقة كبيرة من السمن اتركيه يسخن قليلا، ثم ضعي الارز وقلبيه حتي تتغلف كل حبة من الرز بالسمن.

 قومي بتقليب الأرز حتي ينتزع منه كل المياة الموجودة فيه، ثم ضعي الشوربة المعدة مسبقاَ علي الأرز حتي غطي الأرز بأكمله.

لا تضعي الملح لأننا وضعناه مسبقا علي الشوربة، قومي بتغطيه قدر الأرز على درجة حرارة منخفضة حتي ينضج ويستوي.

في ذلك الوقت قطعي عيش الفتة قطع صغيرة في صينية.

بعد ذلك قومي "بتشويح" اللحم قليلا في مقلاة بملعقة صغيرة من السمن البلدي لكن قسمي كمية اللحم الى قسمين فى مقلايتين مختلفتين.

صلصة الفتة المصرية

المكونات:

• سمن بلدي.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• كزبرة جافة.
• خل أبيض.
• عصير الطماطم ،أو صلصة.
• ملح.
• فلفل.
• رشة من السكر.
• القليل من الشوربة المعدة مسبقاً.

طريقة التحضير

احضري نفس القدر الذي قومتي "بتشويح" اللحم فيه وضعي فيه الكزبرة الجافة والثوم المفروم، حتي تحصلي علي اللون الذهبي.

ضعي القليل من الخل الأبيض، ثم اتركي المكونات مع بعضهم البعض.

ثم ضعي عصير الطماطم في نفس القدر، وقلبيه جدا مع المكونات الآخرى.

واخيرا ضعي عليه القليل من الشوربة المعدة مسبقاً، واتركيها لتغلي ثم ضعي الملح والفلفل والسكرحسب الرغبة .

تحميص عيش الفتة

طريقة التحضير:

يوضع في القدر الثاني الذي قومنا فيه بتشويح اللحم "الكمية الثانية" الثوم المفروم مع الكزبرة الجافة ثم ضعي الخل الابيض وقلبي جيدا.

ثم ضعي قطع العيش الصغيرة وقلبيها جيدا، ثم خذي القليل من صلصة الفتة وضعيها علي العيش مع قليل من شوربة الفتة وقلبي جيدا.

طريقة تقديم الفتة

احضري صحن كبير وضعي فيه العيش المعد مسبقا ثم ضعي الأرزفوقه.

ضعي القليل من شوربة الفتة فوق الأرز، ثم ضعي الصلصة.

وأخيرا ضعي قطع اللحم مع القليل من الصلصة فوقها، ثم قدميها فورا لتؤكل ساخنة.