الزلابية من الحلويات الشرقية التي يحبها الصغار قبل الكبار، ولضمان نجاح الوصفة، تقدم لنا الشيف ماجي محمود، طريقة سهلة لعمل الزلابية من مطبخها.

مدة التحضير 15 دقائق مدة التخمير ساعة على الأقل.

مدة التسوية من 20 لـ25 دقيقة حسب الكمية.

المقادير

2 كوب ونصف دقيق

نصف كوب نشا

1 معلقه كبيرة سكر

1 معلقه ممسوحة خميرة فورية

ذرة ملح

2 كوب ماء دافي

زيت للقي

مقادير الشربات

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصير ليمونة

كيس فانيليا

الطريقة

نخلط الخميرة والسكر مع قليل من الماء الدافئ وتترك تخمر حتى نحضر باقي المكونات.

نضع الدقيق والنشا وذرة ملح ونخلطهم مع بعض ثم نضع الخميرة والسكر التي سبق تخميرهم على خليط الدقيق وباقي مكوناته.

ويعجن الخليط مع الماء الدافئ وأضيفي الماء بحرص بكميات قليلة.

احرصي أن يكون العجن من فوق لتحت.

 تغطى وتترك لمدة ساعة في الجو الحار أو أكثر في الجو البارد في مكان دافئ.

ارفعي الغطاء واضربي العجين من فوق لتحت حتى تهبط العجينة.

 ضعي زيت غزير على النار.

حضري بجانبك كوب به زيت بارد وملعقة صغيرة نضع الملعقة في كوب الزيت ثم تخرج على العجينة ونقطع العجينه ثم نضع في الزيت الساخن.

كرري هذه العملية حتى تمتلئ الطاسة ونقلب سريعاً حتى تأخذ اللون الأصفر الفاتح جدًا وتخرج على مصفاه حتى تبرد تماماً.

أعيدي عملية التحمير مرة أخرى لتكون الزلابية مقرمشة.

من الممكن أن تخزن في الديب فريزر، وهي باللون الأصفر الفاتح بعد التحمير للمرة الأولى فقط وتخرج من الديب فريزر أي وقت وتحمر المرة الأخرى وتقدم بعد ذلك لتوفير الوقت.

 بعد التحمير مباشرة توضع في الشربات الثقيل الذي ذكرنا المقادير الخاصة به في أول الوصفة وتخرج من الشربات وتقدم.

 من الممكن وضع سكر بودر أو صوص كراميل أو صوص شيكولاتة حسب الذوق بدل من الشربات.