تحرص الكثير من ربات البيوت على شراء كميات كبيرة من الثوم الأخضر في موسم حصاده،.. وتجهيزه ليبقى معها في شهر رمضان ويستمر من العام للعام، ولكن قد تقوم بتخزينه بصورة مغلوطة مما يسبب فساد الثوم، ولذلك نقدم لكل ربة بيت الطرق السليمة لتخزين الثوم وحفظة.
- اشتري كميات من الثوم الأخضر في موسم حصاده، وقسميها إلى جزء للحفظ في الفريزر للاستخدام السريع، وجزء لحفظه كاملًا دون فرم.
- اربطي الثوم من الفروع الخضراء جيدًا، وعلقيها في مكان جيد التهوية حتى يجف تمامًا.
- اقطعي الأفرع حتى لا تشغل حيزًا في المطبخ، وضعي رؤوس الثوم في أكياس شبك لضمان تهويته بشكل جيدة، وعلقيها في مكان غير رطب.
- يمكنكِ حفظ الثوم في الزيت داخل الثلاجة لمدة شهر، عن طريق تقشير الثوم، ووضع الفصوص في برطمان نظيف، وغمره بالزيت، وغلق البرطمان، وحفظه في الثلاجة.
- يمكن صنع معجون الثوم في محضر الطعام عن طريق خلط ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لكل رأس ثوم كامل، وبمجرد الحصول على معجون الثوم، يوضع في حاويات مكعبات الثلج، ثم توضع في الفريزر لمدة ساعتين إلى 3 ساعات، ثم إخراج مكعبات الثوم المجمدة من الفريزر، ونقلها إلى الأكياس المخصصة للمجمد، وتغلق جيداً.
- يحفظ الثوم بالخل، ويوضع في الثلاجة، وبهذه الطريقة يمكن حمايته من التلف لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى خمسة شهور، لكن يجب الحرص على توافر درجة البرودة الملائمة والمراقبة المستمرة لتجنب تكون العفن.
- حفظ الثوم الأخضر كفصوص كاملة دون تقشيرها في أكياس الفريزر، واستخدامها عند الحاجة.
- يمكننا حفظ الثوم في الفريزر عن طريق فرم أو طحن كميةٍ من الفصوص الطازج ثم وضعها في علبة بلاستيكية وليس علبة زجاجية بشرط أن تكون نظيفة وجافة، ثم يصب فوق الثوم القليل من الزيت.