تعد كفتة داوود باشا أكلة ذات أصول تركية، نسبة للوالي داوود باشا أول والى عثمانى يدفن فى مصر، وارتبط اسمه بها لحبه لهذا الطبق، والذي وصل به لتناوله كل يوم تقريبا.
وفي السطور التالية تقدم الشيف حنان مدحت، قائمة خامس يوم رمضان بأسهل الطرق وأبسطها.
الأصناف:
كفتة داوود باشا.
مكرونة اسباجتى بالزبدة.
قالب كوسة مشوية بالزبدة والموتزاريلا.
سلطة افوكادو بالنعناع والخيار.
طريقة عمل كفتة داوود باشا:
المقادير:
- لحمه مفروم ناعم.
- ٢ بصله متوسطة الحجم ومفرومة جيداً.
- ملعقتين من البقسماط الناعم للتماسك.
- ملعقة صغيره من الثوم المفروم.
- كوب كبير من عصير طماطم.
- ملعقتين معجون طماطم.
- ملح، فلفل، بهارات.
- ملعقة كبيره سمن.
- 4 ملاعق زيت نباتي.
الطريقة:
- تجهز اللحمة المفروم مع نصف كمية البصل المفروم ورشة ملح وفلفل وبهارات والبقسماط.
- توضع فى المفرمة أو الكبة للتنعيم.
- تعجن جيدا وتشكل على هيئه كور متساوية فى حجم الليمونة وتوضع فى الثلاجة لمده ساعة.
- تخرج وتوضع طاسه على النار حتى تسخن جيدا، ويوضع قليل من الزيت وتحمر الكفتة من جميع الجوانب، للحصول على اللون الذهبي.
- فى نفس الطاسة نضع السمن والجزء المتبقي من البصل المفروم والثوم ويقلب حتى يذبل ونضيف عصير الطماطم والصلصة وملح وفلفل والبهارات.
- نترك المكونات حتى الغليان.
- نضع كور الكفتة المحمرة وتوضع فى قالب مناسب لدخول الفرن ويوضع به الكفتة وتترك حتى تكتمل التسوية.
- وتقدم ساخنة ويرش على الوجه لوز محمر إن وجد.
وقدمي الطبق ساخناً على سفرتك...ألف صحة