تعد الأسماك من أهم الأصناف المحببة للجميع، حيث يعزز صحة القلب والشرايين وغيرها من فوائده العديدة،..

 وفي السطور القادمة تقدم الشيف "حنان مدحت"، قائمة اليوم السابع في رمضان...

الأصناف:

• سمك مقلي .
• مدفونة الرز.
• سلاطه خضراء بلدي.

طريقة عمل السمك المقلي :

المقادير:

• سمك بلطي أو مكرونه أو بياض على حسب النوع المحبب للأسرة، الأهم نوع قابل للقلي.

للطبقة الأولى والتتبيل:

• رأس ثوم مفروم ناعم.
• ليمونه كبيره بقشرها منزوعة البذر.
• قرن فلفل حامى أو رومي.
• ٣ ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملح، كمون، كزبرة ناشفة، بابريكا، بهارات سمك.
• 2 ملعقة من الخل.
• كوب ماء صغير.

مكونات الطبقة الخارجية:

• كوب دقيق ويراعى زيادة الكميه حسب كمية السمك المستخدم.
• ٣ ملاعق كبيرة من النشا.
• يضاف نفس التوابل المضافة للطبقة السابقة.
• زيت للقلي.
• بقدونس للتزين.

الطريقة:

• ينظف السمك جيدا والتخلص من سلسلة الدم فى الظهر.
• يشطف ويصفى وينشف جيدا.
• تجهز الخلطة بوضع الثوم والفلفل والتوابل والليمون بقشره والخل والدقيق والماء جميعا فى الخلاط وتنعم جيدا.
• يوضع السمك فى الخلطة فى صحن عميق.
• التأكد من وصول الخلطة للسمك من الداخل والخارج جيدا.
• نضعه ساعة على الأقل في الثلاجة.
• يخرج ويتبل فى خلطه الدقيق مع النشا والتوابل حتى تكون طبقه سميكة خارجية للسمك.
• يجهز الزيت الغزير للقلي فى طاسه عميقة ويسخن جيدا.
• يتم وضع السمك بالتدريج بكميات معتدلة حتى يتم التحمير بلون ذهبي جميل.
• يصفى جيدا من الزيت فى مصفاة.
• يزين بالبقدونس ويقدم بالهناء..