يعد طبق الفول من الأكلات الشعبية المرتبطة بسحور رمضان، وكذلك البيض بطرقه المختلفة، ولذلك تقدم الشيف "حنان مدحت" سحور اليوم من رمضان، والمكون من فول بالخلطة وطاسة البيض المسلوق، والزبادي...
طريقة عمل فول بالخلطة :
المكونات:
- فول مدمس
- فلفل حامى مقطع.
- ٤ فصوص ثوم شرائح.
- زيت.
- ملح، كمون، عصير ليمون، ملعقة طحينة.
الطريقة:
- فى طاسة ساخنة نضع الزيت مع الثوم والفلفل.
- يقلب ثم نضع الفول المدمس المهروس ويترك حتى يسخن مع قليل من الماء.
- نضع الملح والكمون وأخيرا الليمون والطحينة.
- يقدم ساخن بجانب العيش البلدي.
طريقة عمل طاسه البيض المسلوق:
المكونات:
- بيض مسلوق حسب عدد أفراد الأسرة.
- فلفل ألوان.
- زيتون اسود مخلى شرائح.
- خليط جبن.
- ملعقة سمن.
- ملح وفلفل.
الطريقة:
- نقوم بسلق البيض حسب العدد المناسب.
- نضع سمن فى طاسه على النار حتى تسخن.
- نقوم بوضع البيض بشكل دائري ومعه الفلفل الألوان والزيتون الأسود المخلى.
- اخيرا خليط الجبن ويغطى ويترك حتى تتجانس جميع المكونات.