تعد المكرونة من الأكلات المحببة لدى الصغار والكبار، وتختلف أشكال أطباقها وتتنوع، فهناك المكرونة بالسجق وبالبشاميل وغيرها.
وفي السطور التالية، تقدم الشيف "حنان مدحت" قائمة إفطار اليوم والمكون من الطبق الرئيسي طاجن مكرونة باللحمة المفرومة.
الأصناف:
طاجن مكرونة باللحمة المفرومة على طريقة المحلات.
بطاطس محمره بالطشة.
جلاش بالجبن وحبة البركة.
طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة :
المقادير:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- نصف كيلو مكرونة أقلام.
- عدد 2 بصلة كبيرة مكعبات رفيعة.
- ملعقتين سمن.
- خمس فصوص ثوم مفرومين.
- قرن فلفل حامى صغير (اختياري).
- نصف كيلو طماطم معصورة.
- ملعقتين صلصة.
- ملعقة سكر صغيرة..
- ملح ، فلفل، بهارات، ملعقة كزبرة ناشفة صغيرة.
طريقة التحضير:
- طاسه على النار ويتم وضع السمن والبصل المخرط ويقلب حتى يحمر.
- تضاف اللحم وتشوح حتى يتجانس الطعم.
- يضاف الثوم ونضع التوابل ملح فلفل بهارات كزبرة ويقلب.
- يوضع عصير الطماطم والسكر حتى نتحكم فى حموضة الطماطم.
- من الممكن إضافة مكعب مرقه.
- تترك اللحمة للتسوية على النار جيدا.
- تسلق المكرونة في حلة على النار وماء مغلي، لمدة سبع دقائق فقط وتصفى دون أن تشطف.
- توضع فى حلة، ويضاف لها جزء من السائل الخاص باللحمة وتقلب حتى تكتسب طعم ولون اللحمة.
- نحضر طاجن، ونضع كمية من اللحم المفروم المعصج ثم نضع المكرونة ونساويها ونضغط عليها بالملعقة جيدا حتى تتماسك.
- نضعها على النار حتى تسخن جيدا.
- نحضر طبق التقديم ويقلب الطاجن بهدوء.