تعد كفتة الأرز باللحم الجملي من أشهى الأكلات المصرية الشهيرة التي يحبها الكبار والصغار، وتتميز بتكلفتها البسيطة وفوائدها العديدة، كما تعتبر من الوصفات الاقتصادية..
وتقدم الشيف "حنان مدحت" قائمة إفطار اليوم والمكون من الطبق الرئيسي، وهو كفتة الأرز الجملي بالصلصة المميزة...
الأصناف:
- كفتة أرز بصلصة الطماطم المميزة.
- رقاق باللحمة المفرومة.
- أرز بالشعرية.
طريقة عمل كفتة الأرز الجملي بالصوص الأحمر:
المقادير:
- ١ كيلو لحمه جملي أو لحمة كندوز من وش الفخذ بدون دهون نهائي .
- كيلو إلا ربع أرز مصري.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب شبت مفروم.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقتين ثوم مفروم.
- بصلة متوسطه مكعبات.
- فلفل احمر.
- ملح، فلفل ، بهارات، كزبرة ناشفة ، رشة قرفه.
طريقة التحضير:
- يشطف الأرز ويجفف جيدا ويطحن ناعم.
- يخلط باللحمة المفرومة مع جميع المكونات ويفرم في الكبة أو المفرمة على دفعات أكثر من مره حتى تصبح عجينه ناعمة.
- تترك فى الثلاجة حتى تتماسك لمدة ساعتين.
- تخرج لتشكل كور صغيره متناسقة الشكل.
- تقلى في زيت غزير.
لتجهيز الصلصة:
- تعصر الطماطم مع ملعقة صلصة طماطم ملعقة سكر،وتضرب في الخلاط .
- نضع حلة على النار ونضع ربع كوب زيت ثم يسخن.
- نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والفلفل الأخضر المفروم.
- تقلى ثم يضاف عصير الطماطم ونتركها حتى تغلي.
- نضع كور الكفتة في صلصة الطماطم حتى تغلي وأثناء التسوية نضيف مكعبات بطاطس ونتركها حتى تنضج.
- نضيف قليل من الملح والفلفل.
وتقدم بالهناء والشفاء...