يعتبر الحمام المحشي من الأكلات المصرية الشهيرة، التي تتميز بالعديد من الفوائد الصحية منها احتوائه على كمية كبيرة من البروتين، وقليل من الكولسترول، مما يحسن أداء الجهاز المناعي لدى جميع أفراد الأسرة.
وتقدم الشيف "حنان مدحت" قائمة إفطار اليوم والمكونة من الطبق الرئيسي وهو الحمام المحشي في الفرن بالشبت....
الأصناف:
حمام محشى فى الفرن بالشبت
خرشوف باللحمة والجبن
رقاق باللحمة بالمشروم والجبن
طريقة عمل حمام محشي في الفرن بالشبت:
المقادير:
- حمام مغسول ومصفى جيداً.
- نصف كوب أرز صغير مشطوف ومصفى لكل حمامه.
- ٣ بصلات كبار مبشورين خشن.
- ملعقتين سمن كبيرة.
- ملعقتين شبت مفروم.
- ملعقتين زيت.
- ملعقة صلصة كبيرة.
- ملح.
- فلفل بهارات.
- رشة قرفه.
- كزبرة ناشفة.
- حلقات جزر.
- حلقات بصل.
- شرائح طماطم.
الطريقة:
- يغسل الحمام بالملح والزنجبيل وقشر الليمون .
- يشطف ويصفى جيدا.
- تجهز طاسه على النار ويوضع السمن والزيت ويشوح البصل مع الكبد والقوانص للحمام ثم يوضع الأرز.
- يشوح حتى يأخذ لون ذهبي مع التوابل والملح والفلفل ثم نضع كوب ماء لتسوية الأرز "نصف تسوية".
- يغطى ويترك ليتبخر ثم نضيف الشبت المفروم.
- نقوم بتتبيل الحمام ببصل مبشور وتوابل وملح من الداخل وبين الجلد واللحم.
- نقوم بحشو الحمام من الرقبة وبين الجلد واللحم جيدا وتغلق بخلة الخشب.
- تجهز صينيه وتفرش شرائح الجزر والطماطم والبصل ويتبل بالملح والفلفل وقرفه خشب وورق لورا.
- يرص الحمام المحشى فوق الخضار ونضع كوبين من الماء المغلي ويغطى بورق الألمونيوم ويدخل فرن ساخن أول ربع ساعة ثم نهدئ النار قليلا حتى تمام النضج.
- نقوم بكشف الغطاء وندهن الحمام بملعقة الصلصة والزيت والفلفل ونضعه تحت الشواية حتى يأخذ لون ذهبي.
ويقدم بالهناء والشفاء.