أظهرت دراسة قام بها فريق من علماء الأغذية في الصين، ونشرت على موقع "medical press"، على وجود صلة محتملة بين الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية وزيادة مستويات القلق والاكتئاب لدى المستهلكين، وأن التأثير أكثر فاعلية لدى الشباب، حيث أن تناول البطاطس المقلية بشكل متكرر يمكن أن يزيد من مخاطر الاكتئاب والقلق بنسبة تتراوح من 7 إلى 12%، مقارنة بالأشخاص الذين لم يتناولوا الطعام المقلي.
وأكد العلماء على أن الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة غير المشبعة التي قد نتناولها دون علم، سواء في وجبة من الدجاج المقلي أو البطاطس المقلية، من أخطر الأطعمة على صحتنا الجسدية والنفسية، حيث تؤدي لمخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويزيد من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم ويعمل على انسداد الشرايين، وزيادة دهون البطن والخصر والأرداف، و يصعب على المعدة هضم الأطعمة المعتمدة على الزيوت بشكل أساسي في عملية طهيها، كما تزول فوائد الطعام المقلي من عناصر وفيتامينات بمجرد غليه في الزيت، بالإضافة إلي ضعف المناعة وتعرض الجسم للأمراض، مما ينعكس سلباً على الصحة العقلية و يزيد من فرص الإصابة بالاكتئاب والتقلبات المزاجية الشديدة، حيث أن الاستهلاك المتكرر للمادة الكيميائية الموجودة عادة في الأطعمة المقلية قد تؤثر سلبًا على الصحة العقلية.
واقترح فريق البحث على ضرورة تغيير النمط الصحي والغذائي للكثير من الأسر، والحث على تناول الأغذية الصحية الغنية بالخضروات والفاكهة، وتجنب الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية لتقليل الإصابة بالمشاكل في الصحة العقلية، والاعتماد على الطرق التي تجنبك تناول الطعام المقلي، مثل القلي بالفرن، حيث يمكنك خبز الأطعمة على درجة حرارة عالية بالفرن، وذلك بدهن الطعام بقليل من الزيت أو بدون زيت، والقلي بالمقلاة الهوائية.