الكركم من أنواع التوابل الشهيرة ، التي تنتمي إلى عائلة الزنجبيل ، والمعروف عنها فوائدها الصحية المتعددة ، و لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ الشرقي حيث يدخل في تركيبات العديد من خلطات التوابل الشهيرة ، في السطور القادمة معلومات أكثر عن فوائده وطرق استخدامه ، نستعرضها وفقا لما نشر لي موقع healthshots.
الفوائد الصحية للكركم
الفوائد الصحية للكركم عديدة ، ومركب الكركمين النشط هو واحد من أكثر المواد الكيميائية النباتية التي يحتوي عليها الكركم ، و التي تمت دراستها على نطاق واسع بسبب فوائده القوية المضادة للالتهابات والمضادة للسرطان.
تظهر بعض الدراسات أن الكركمين قد يمنع نمو الخلايا السرطانية وكذلك يقلل من علامات الالتهاب في الجسم ، كما أشارت بعض الدراسات العلمية علي فوائد الكركم الصحية للأمعاء والدماغ وقد يساعد أيضا في خفض الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية ، هناك بعض الأدلة على أن الكركمين قد يلعب دورا في إدارة أعراض الاكتئاب وكذلك يتم دمجه في العلاجات العلاجية لمرض الزهايمر.
استخدامات الكركم في الطهي
الكركم هو جذر ، يشبه الزنجبيل ، يمكن استهلاكه طازجا مبشورا أو مجففا ، والمتواجد بكثرة هو الكركم المطحون المجفف ، يمكن إضافة الكركم إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة من الخضروات والحبوب إلى الحساء واليخنات إلى الكاري ، وكذلك العصائر والوجبات الخفيفة ، مثل المكسرات المتبلة بالكركم والفشار ، من الأفضل تناول الكركم بعد تسخينه في نوع من الدهون (الزيت أو الزبدة) وإقرانه أيضا بالبيبيرين ، العنصر النشط في الفلفل الأسود والأبيض للاستفادة القصوي من فوائدهما معا.