قالت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد الصناعات الغذائية، إن طبق الكبدة واللحمة من الأطباق الأساسية على طاولة السفرة المصرية خلال أيام عيد الأضحى المبارك، حيث تتمتع الكبدة بفوائد كثيرة على صحة الإنسان لأنها غنية بعنصر الحديد وتقي من الأنيميا ومهمة لصحة خلايا الدم الحمراء، فضلا عن تقوية مناعة الجسم وصحة البشرة والجلد والشعر.
وقدمت الباحثة بمعهد الصناعات الغذائية، خلال استضافتها على القناة الأولى المصرية، بعض النصائح المفيدة أثناء تناول الكبدة على الفطار، موضحة أن تناول الجرجير أو السلطة مع الكبدة أمر ضروري حيث إن وجود الألياف في الوجبة الغذائية يقلل من ارتفاع نسب الكوليسترول في الدم ويرفع من كفاءة الجهاز الهضمي.
ونصحت بعض الأشخاص بعدم الإفراط في تناول الكبدة ومنهم السيدات الحوامل، لأن الكبدة غنية بفيتامين اي الذي يسبب حدوث تشوهات للجنين في حالة ارتفاع نسبته في الجسم، لذلك يُنصح عدم تناولها بكثرة خلال أشهر الحمل، كما أن الأشخاص المصابين بزيادة نسبة الكوليسترول ومرضى النقرس لا يتم استثنائهم من هذه النصيحة.