يقدم لك الشيف سامح صدقي طريقة جديدة للمسقعة لذيذة  تختلف تماماً عن الطريقة المصرية التقليدية  “المسقعة”، على الطريقة اليونانية، قدميها مع الأرز أو الخبز المُحمص.

مقادير المسقعة بالباشميل :

جزر

بصل

 كرفس

 زيت

روزمارى

 بهارات (فلفل أسود - فلفل أبيض - رشة حبهان مطحون - رشة قرفة - جوزة الطيب)،

صلصة طماطم أو عصير طماطم

باذنجان مقطع حلقات

3 ملعقة كبيرة دقيق

 3 ملعقة كبيرة زبدة

 بطاطس

 10 فصوص ثوم

 لبن

طريقة تحضير المسقعة بالباشميل :

قومى بفرم الجزر و البصل والكرفس فى الكبة جيدا فى إناء على النار

 ضعى زيت وروزمارى و قلبى جيدا، اضيفى اللحم المفروم إلى الإناء و قلبى

 ضعى الملح و البهارات والخضار المفروم و2 ملعقة من الصلصة و عصير الطماطم و قلبى ثم اخفضى درجة الحرارة واتركيها لمدة 30 دقيقة

 قومى بتقطيع الباذنجان إلى حلقات ثم ضعيه فى مصفاة وضعى عليه القليل من الملح

ضعى الباذنجان في الزيت ليتحمر ثم ضعيه على مناديل ورقية حتى يصفى من الزيت تماما

فى إناء ضعى القليل من الزيت و 3 ملعقة كبيرة زبدة وقلبى حتى تذوب ثم اضيفى 3 ملعقة كبيرة دقيق مع التقليب بالمضرب السلك

 ضعى لتر لبن و رشة ملح وفلفل وجوزة الطيب على الدقيق و قلبى

قومى بتقطيع البطاطس إلى مكعبات ثم ضعى عليها ملح و فلفل أسود ورشة زيت وزعتر والثوم ثم ضعيها في الفرن

ضعى مكعب زبدة وأهرسيهم بالشوكة أو فى الكبة، ثم ضعى اللبن تدريجيًا على البطاطس المهروسة والقليل من البشاميل وقلبى.

ضعى القليل من مزيج اللحم المفروم فى الصينية ثم البشاميل والباذنجان

كررى الخطوة السابقة ثم اضيفى الجبن حسب الرغبة

ضعى البطاطس فى كيس التزيين ثم أفرديها فوق المزيج فى الصينية

 ضعى الصينية فى الفرن لمدة 15 دقيقة وأشعلى الشواية حتى تتحمر من الوجه وتكون جاهزة للتقديم

المصدر :

https://www.facebook.com/belhanawelshefteshy/