يعشق الجميع تناول البامية، لما لها من مذاق مميز وشهي، واليوم تقدم الشيف " حنان مدحت" قائمة إفطار اليوم الرابع من رمضان والمكون من الطبق الرئيسي طاجن البامية الويكا على الطريقة الصعيدي وصينية الدجاج بالبصل والسماق، والباذنجان المخلل والأرز بالشعرية...
طريقة عمل طاجن البامية الويكا:
المقادير:
- بامية خضراء حجم كبير
- عدد ٢ ثمره طماطم مبشورة
- مرقه لحم
- عدد ٢ قرن فلفل رومي وحامى مفرومين
- ملعقة ثوم مفروم
- ملعقتين عدس اصفر مغسول ومتصفى
- ملح
- فلفل
طريقة التحضير:
- تغسل البامية وتجفف جيدا وتقطع حلقات بالسكينة.
- فى حلة على النار توضع مرقه اللحم كميه مناسبة لكميه البامية.
- نضع فيها الطماطم المبشورة والعدس ومكعب المرقه حسب الرغبة .
- نتركهم حتى يغلوا جيدا ثم نضيف البامية المقطعة .
- تترك حتى تنضج ثم نفرم الفلفل الرومي والحامي، مع الثوم والملح والفلفل فى الكبة ثم يضافوا للبامية .
- فى صعيد مصر يتم استخدام أداه خشبية تسمى مفراك لتفتيت الباميه الويكا.
- بعد الغليان يتم وضعها فى الطاجن ونزود قليل من الماء أو المرقه فى حاله نقصان السوائل فى البامية.
- تدخل الفرن حتى تحمر وتقدم.
و بالهناء والشفاء...