يعد طبق الفول من الأصناف الرئيسية لسفرة السحور في شهر رمضان، واليوم تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل عجة الفول بالبيض بخطوات مختلفة ومميزة.
طريقة عمل عجة الفول بالبيض:
المقادير:
- ٢كوب فول مدمس مهروس
- بصله مكعبات
- بقدونس مفروم
- عدد ٣ بيض
- ٢ ملعقة دقيق كبيرة
- ٣ ملاعق زيت كبار
- ملح
- كمون
- شطه حسب الرغبة
- ربع ملعقة بيكبنج بودر
طريقة التحضير:
- طاسه على النار نضع الزيت والبصل ويشوح حتى يصفر البصل.
- يضاف الدقيق والفول المهروس ويقلب.
- يرفع من على النار وتترك حتى تبرد ثم نضيف البقدونس والبيض والتوابل.
- تقلب جيدا مع قليل من البيكنج بودر ثم تصب فى صينيه مناسبة مدهونة زيت خفيف ومرشوشة قليل من البقسماط المطحون لضمان عدم التصاق العجه فى الصينية.
- تدخل فى فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى تحمر وتقدم ساخنة.