مع اقتراب العيد تبدأ كل ربة بيت في تجهيز كحك العيد، واليوم تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل كحك العيد الناعم بالسمن الساخن والخميرة...
طريقة عمل كحك العيد الناعم:
المقادير:
- كيلو دقيق
- ٥٠٠ جرام سمن (نص كيلو )للحصول على كحك ناعم متماسك
- يتم زيادة ٥٠ جرام للسمن فى حالة الرغبة إن الكحك يكون ناعم جدا
- كوب ونصف كوب ماء دافئ
- كيس خميرة فوريه أو قطعة خميرة بيرة بحجم الليمونة الصغيرة
- ملعقتين كبار سمسم
- ملعقة صغيره رائحة كحك
- ملعقة كبيره سكر
- رشة ملح
طريقة التحضير:
- يتم تسخين السمن حتى يصبح ساخن جدا.
- فى وعاء عميق نضع الدقيق مع الملح والسمسم ورائحة الكحك والسكر ونقلبهم جيدا.
- في وعاء آخر نضع الخميرة مع معلقة سكر صغيره ونقلبها ونتركهم حتى يخمروا.
- نضع نصف كمية السمن الساخن على الدقيق ونقوم بالتقليب بمعلقة خشبية حتى تبرد وتتجانس تماما.
- نقوم بتنعيمه بوضع العجين بين كفوف اليد ويدعك جيدا.
- نضيف الخميرة مع الماء الدافئ بالتدريج، حتى تلم العجينة ولا تعجن بقوة مجرد خلط المكونات حتى لا يتكون عرق للدقيق وأخيرا نضيف باقي السمن ونخلط بهدوء.
- نقوم بعمل كوره صغيره من العجين ونشكلها على شكل الكحك كتجربة، والتأكد أنها لا تشقق من الأطراف.
- نغطى العجين لمده ربع ساعة ترتاح.
- نقوم بتشكيله كور صغيره وفى حالة عملها محشيه نضع الحشو فى المنتصف وتغلق عليها جيدا من دون ظهور الحشو حتى لا يحترق فى التسوية (تمر، أو ملبن حشو من العطار، بندق،عجمية) وتشكل بالمنقاش أو البصامه.
- يرص فى الصاج ويترك حتى يخمر مره أخرى ويدخل فرن حامى ١٨٠ لمدة ربع ساعة أو ٣٥ دقيقه حتى يحمر من الأسفل.
- من الممكن أن نشغل الشواية حتى يحمر لون ذهبي
- يترك حتى يبرد ويرش بالسكر البودرة ويقدم.
وبالهناء والشفاء...