مع اقتراب العيد تبدأ الأمهات وربات البيوت في تجهيز حلوى العيد المميزة، واليوم تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل قراقيش العيد بالشمر والينسون، بخطوات بسيطة تمكنك من صنعها بكل مهارة واحترافية...
طريقة عمل القراقيش بالشمر والينسون:
المقادير:
- كوب كبير لبن
- نفس معيار كوب اللبن نعاير به كوب سمن
- ربع كوب سكر
- ربع ملعقة صغيره ملح
- نص كيلو دقيق
- نص ملعقة خميرة جافه أو قطعه خميرة فى حجم الليمونة
- ملعقة سمسم محمص صغيرة
- ملعقة كبيرة ينسون وشمر مجروشين ومحمصين
طريقة التحضير:
- فى وعاء عميق يوضع السمن واللبن والسكر والملح ويقلبوا جيدا، حتى يختلطوا جيدا مثل الكريمة.
- نضيف الدقيق.مع إضافة نص ملعقة صغيره خميرة جافه أو قطعة خميرة بيرة فى حجم الليمونة.
- يضاف السمسم والشمر والينسون، ويعجن الخليط باليد لمده ربع ساعة تقريبا حتى تنعم العجينة جيدا (ملحوظة فى حالة الرغبة أن القراقيش تكون أنعم يتم إضافة ربع كوب سمن إضافي أثناء العجن ).
- تترك تخمر لمده نص ساعة مع تغطيتها.
- نبدأ فى التشكيل بفرد العجين على شكل مستطيل كبير بالنشابة بسمك حوالي ١ سنتيمتر.
- تقطع بالقطاعة أو السكين على هيئه أصابع متساوية.
- ترص فى الصاج على مسافات مناسبة بمقدار عرض إصبع اليد بين كل واحده وأخرى.
- تترك تخمر لمدة نص ساعة ثم تخبز فى فرن ساخن درجة الحرارة ١٥٠حتى تحمر.
- فى حالة الرغبة فى حشو عجوة مفرومة، يتم تجهيز العجوة وفرمها ووضع ملعقتين سمسم محمص كبيرة ورشة قرفه بسيطة حسب الرغبة، وملعقتين كبار سمن وتقلب جيدا وتعجن.
- تشكل على هيئة أصابع متوسطه الحجم، ويتم فرد العجين ووضع العجوة ولفها مثل الرول وتغطية العجوة بالعجين بالكامل وتقطع على هيئه أصابع أو تشكل حسب الرغبة.