تعد البطاطس الجراتان من الوصفات اللذيذة والشهية، واليوم تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل البطاطس الجراتان بدون لحم، بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل بطاطس جراتان بدون لحم:
المقادير:
- بطاطس مغسولة جيدا من آثار الرمال ومقطعه شرائح متوسطه الحجم
- بشاميل خفيف
- خليط من الجبن
- ملح
- فلفل
مكونات البشاميل:
- كوب متوسط دقيق
- نص كوب سمن أو زبده (يعاير بنفس كوب الدقيق)
- لتر لبن كامل الدسم
طريقة التحضير:
- يتم عمل البشاميل بتحمير الدقيق فى السمن جيدا مع الحرص على عدم تغيير اللون.
- يوضع اللبن مع التقليب المستمر حتى نحصل على بشاميل متوسط القوام ثم نضيف ملح وفلفل ورشة جوزه الطيب(اختياري ) أو عود قرفه خشب.
- أخيرا قليل من الكريمة اللبانى إن وجد لأضافه طعم غنى للبشاميل.
- يرفع من علة النار ويترك جانبا ..
- ثم يتم تشويح البطاطس فى قليل من الزيت حتى تأخذ لون ذهبي فاتح مع رشة فلفل اسود وعود روز مارى إن وجد، حتى تصبح نصف تسويه
- يتم تجهيز قالب صالح لدخول الفرن، ويدهن قليل من السمن أولا.
- يوضع قليل من البشاميل ثم طبقات البطاطس، وأخيرا باقي البشاميل.
- يغطيها تماما وتدخل الفرن حتى تحمر ثم تخرج ويوضع على الوجه خليط الجبن.
- تدخل فرن مره أخرى تحت الشواية حتى تحمر.