يعشق الكثير من الأسر تناول أطباق الرنجة في شم النسيم، واليوم تقدم الشيف حنان مدحت، طريقة عمل كفتة الرنجة في الفرن، بخطوات مميزة ولذيذة.
طريقة عمل كفتة الرنجة بالطحينة فى الفرن:
المكونات:
- رنجة مدخنه مخليه تماما من الشوك ومنظفه
- قرن فلفل حامى
- فلفل ألوان احمر واصفر واخضر ثمره من كل نوع مقطع مكعبات ومفروم
- فصين ثوم مفرومين
- كوب صغير أوراق شبت مفرومة ناعم بالسكين
- ملعقة كبيره بقسماط ناعم
- ثمره بطاطس صغيره مسلوقة بقشرها ومهروسة
- كمون
- كزبرة ناعمة
لعمل صوص الطحينة:
- كوب صغير طحينة خام
- ملعقة صغيره ثوم مفروم
- ربع كوب صغير زيت
- ملعقة كبيره نشا
- ملح
- كمون
- عصير ليمون
- ملعقتين خل
طريقة التحضير:
- نضع فى الكبة الرنجة المدخنة بعد التنظيف ونزع الشوك تماما.
- نضيف الفلفل والبطاطس وملعقة البقسماط والشبت والثوم والكمون والكزبرة الناشفة وتخلط جيدا فى الكبة.
- عندما تصبح ناعمة قليلا، يتم تشكيلها على هيئه كرات صغيرة.
- توضع فى الثلاجة لمده ساعة تقريبا.
- تخرج ونقوم بتجهيز صينيه مدهونة زيت.
- ترص الكرات وتدخل فرن لمدة ربع ساعة.
- فى هذه الأثناء نقوم بتجهيز صوص الطحينة.
- نخلط الطحينة مع النشا وعصير الليمون والزيت والملح والكمون والخل والثوم ونخلطهم جيدا.
- نصبها على كرات الرنجة بعد خروجها من الفرن.
- ندخلها الفرن مره أخرى لمدة ١٠ دقائق حتى تسخن تماما ويحمر الوجه قليلا أو نقوم بتشغيل الشواية.
- تخرج وتجمل بالبقدونس المفروم والبصل الأخضر المفروم.
وتقدم بالهناء والشفاء.