مع اقتراب حلول عيد الأضحى، تستعد ربات البيوت لشراء اللحوم وتجهيزها، ولكنها تتساءل عن أهم الشروط الصحية الواجب اتخاذها قبل شراء لحم العيد، ومن هنا نوضح أهم المعايير التي يجب الالتفات لها عند الشراء..
ومن جهتها تقول الدكتورة دعاء عمر عبد السلام أستاذ مساعد بقسم إدارة مؤسسات الأسرة والطفولة بكلية الاقتصاد المنزلي جامعة حلوان، أنه هناك بعض النصائح التي يجب أخذها في الاعتبار عند شراء لحوم الأضحية، بحيث لا تعرض ربة البيت نفسها وأسرتها للأمراض نتيجة سوء اختيار قطعية اللحم أو نوعه، ومن أهم تلك الشروط الصحية ما يلي:
- يجب على ربة البيت ضرورة النظر إلي لون اللحم، وان يكون وردى، وبالنسبة للحم البقري لابد أن يكون أحمر قاتماً، وذو رائحة طازجة.
- في حالة وجود مرضى بالأمراض المزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم أو السكري او الكولسترول، ينبغي شراء اللحم البتلو لأنه الأسهل هضمًا، ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون والكولسترول.
- لعمل فتة العيد من الأفضل شراء لحم الرقبة "الدوش"، وأن يتم تخزين لحم العيد في الثلاجة أو الفريزر في أقرب وقت ممكن، مع تجنب الإفراط في شراء كميات كبيرة من اللحم لتجنب فسادها وتلفها.
- الابتعاد عن شراء اللحم المكشوف والمعرض للهواء، وشراء اللحوم المعروضة داخل الثلاجات وغير المكشوفة، وأن يكون من جزار موثوق أو من نوافذ الدولة، لضمان وجود الأختام على الذبيحة.
- يجب فحص نسيج اللحم، وأن يكون صلب ولون الدهون مائلة إلى الأصفر، والذبيحة خالية من البقع الزرقاء في مناطق التقاء العظام.
- يجب أن تكون كمية الدهون في اللحم معتدلة، لأن كثرتها ضاراً بالصحة، وكمية كمية العروق في اللحم قليلة، وخيوط قطعة اللحم متماسكة، مع تجنب اللحم الداكن والرطب والمبلل واللزج عند لمسه.