غدا عيد الأضحي أعاده الله علينا وعلي أمتنا بكل خير، ونحرص جميعا علي تناول اللحوم بأنواعها المختلفة، ولكن قد لا نعرف الفروق الصحية بين كل نوع من أنواع اللحوم المختلفة.
فيما يلي يوضح استشاري تغذية بالمركز القومي للبحوث، أهم هذه الفروق.
يقول الدكتور حسن حسونه أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث أن لحوم الجاموس والأبقار أفضل صحيا لسهولة طهيها وهضمها وقلة محتواها من الدهون وتعتبر لحوم الجمال الأقل في نسبة الدهون وهى من اللحوم الحمراء المرتفعة البروتين ويفضل لحم الجمال الأصغر سنا.
- بينما تتميزلحوم الضأن بالطعم اللذيذ نظراً لإحتوائها على نسبة من الدهون تكسب اللحم طعماً مميزاً، وسهولة الهضم والإمتصاص في الجهاز الهضمي وتعتبر مصدر للبروتين عالي الجودة
- كما تعتبر لحوم الضأن مصدرا غنيا للدهون الصحية مثل أوميجا – 3 المضادة للإلتهابات,كما يحتوى لحم الضأن خاصة الأغنام الرعوية على ما يعرف بحمض اللينوليك الازدواجي الذى يعمل على تعزيز جهاز المناعة ويساعد على خفض تخزين دهون الجسم وتأخير ظهور أعراض الشيخوخة.
-يحتوى لحم وكبد الضأن على نسبة مرتفعة من الحديد والزنك ويفيد ذلك في تغذية الأفراد الذين يعانون من الأنيميا والضعف العام كما يحتوى على فيتامينات (أ , د) , و فيتامينات ب6 المفيد لجهاز المناعة وفيتامين ب 12 المقوى للجهاز العصبي والتي تقوى وتحمي العظام من الكسور، ومنع الإصابة بالهشاشة
- يفضل تناول لحم الرقبة التي تصلح لعمل الفتةولحم الظهر والفخذ باعتبارها الأفضل لقلة نسبة الدهون بها عن الأجزاء الأخرى ولطعمها الجيد لأنه كلما أقترب اللحم من العظم كان ألذ وأشهى ..
- يجب عدم الإسراف في تناول اللحوم حيث أن احتياج جسم الإنسان من البروتين يقل عن 1 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم في اليوم فيكفى تناول ما يعادل 100 جرام من اللحم فى اليوم
-للتخفيف من حموضة واضطرابات المعدة يجب تناول بعض الفواكه والخضروات والأعشاب المحتوية على بعض المركبات مثل الزنجبين في الزنجبيل وإنزيم الفيسين في التين تساعد الجهاز الهضمي على هضم اللحم.