السبت 20 يوليو 2024

في ثاني أيام عيد الأضحى.. حضري الممبار المصري المميز

الممبار المحشو بالأرز

سيدتي17-6-2024 | 00:35

فاطمة الحسيني

يعشق الكثير من الأسر المصرية الممبار المحشو بالأرز، حيث له طعم مميز وشهي، واليوم تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل الممبار المحشو بخطوات سهلة.

طريقة عمل الممبار:

المقادير:

  • ١ كيلو ممبار عجالى أو ضأني
  • ٤كوب أرز مصري مشطوف ومصفى
  • طماطم مقطعه مكعبات
  • ٣ ملاعق صلصه كبيره
  • بصل حوالي ٤ بصلات كبيره مقطعه مكعبات
  • فلفل رومي وحامى مقطعين مكعبات
  • بقدونس
  • شبت
  • كزبرة خضراء
  • كوب زيت
  • ملح
  • فلفل
  • بهارات
  • نعناع جاف
  • رشة قرفة
  • رشة حبهان

طريقة التحضير:

  • يغسل الممبار بالدقيق والملح والليمون جيدا.
  • يشطف ويقلب على الجهة الداخلية بحيث أن يصبح الجزء الذي فيه دهون بالداخل.
  • يعاد غسله مره أخرى وبنقع فى الدقيق والملح والليمون أو الخل.
  • يشطف جيدا ثم يصفى ويقطع قطع متساوية.
  • نقوم بتجهيز الخلطة دون سوى .
  • بوضع الأرز مع جميع المكونات من خضار مقطع وتوابل وتوضع فى وعاء عميق ويقلب جيدا حتى تختلط جميع المكونات جيدا.
  • نقوم بحشو الممبار بوضع قمع أو حسب الطريقة المعتادة حتى نفاذ الكميه.
  • تجهز حله على النار وبها ماء حتى يغلى ويقطع فيها شرائح بصل وجزر و كرفس وورق لورا وتغلي جيدا.
  • يوضع فيها الممبار مع الحرص على قفل الأطراف باليد جيدا حتى نحتفظ بالحشو ولا يهدر فى الماء ..
  • يترك حتى نحصل على ممبار يتميز بطراوة الطبقة الخارجية ونضمن تسوية الأرز بشكل مناسب.
  • ينزع من الماء ويترك حتى يبرد ثم نقوم بتحميره فى زيت غزير ويقدم ويجمل بالبقدونس.

 وبالهناء والشفاء....