يعشق الكثير من الأسر المصرية الممبار المحشو بالأرز، حيث له طعم مميز وشهي، واليوم تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل الممبار المحشو بخطوات سهلة.
طريقة عمل الممبار:
المقادير:
- ١ كيلو ممبار عجالى أو ضأني
- ٤كوب أرز مصري مشطوف ومصفى
- طماطم مقطعه مكعبات
- ٣ ملاعق صلصه كبيره
- بصل حوالي ٤ بصلات كبيره مقطعه مكعبات
- فلفل رومي وحامى مقطعين مكعبات
- بقدونس
- شبت
- كزبرة خضراء
- كوب زيت
- ملح
- فلفل
- بهارات
- نعناع جاف
- رشة قرفة
- رشة حبهان
طريقة التحضير:
- يغسل الممبار بالدقيق والملح والليمون جيدا.
- يشطف ويقلب على الجهة الداخلية بحيث أن يصبح الجزء الذي فيه دهون بالداخل.
- يعاد غسله مره أخرى وبنقع فى الدقيق والملح والليمون أو الخل.
- يشطف جيدا ثم يصفى ويقطع قطع متساوية.
- نقوم بتجهيز الخلطة دون سوى .
- بوضع الأرز مع جميع المكونات من خضار مقطع وتوابل وتوضع فى وعاء عميق ويقلب جيدا حتى تختلط جميع المكونات جيدا.
- نقوم بحشو الممبار بوضع قمع أو حسب الطريقة المعتادة حتى نفاذ الكميه.
- تجهز حله على النار وبها ماء حتى يغلى ويقطع فيها شرائح بصل وجزر و كرفس وورق لورا وتغلي جيدا.
- يوضع فيها الممبار مع الحرص على قفل الأطراف باليد جيدا حتى نحتفظ بالحشو ولا يهدر فى الماء ..
- يترك حتى نحصل على ممبار يتميز بطراوة الطبقة الخارجية ونضمن تسوية الأرز بشكل مناسب.
- ينزع من الماء ويترك حتى يبرد ثم نقوم بتحميره فى زيت غزير ويقدم ويجمل بالبقدونس.
وبالهناء والشفاء....