تحتار الكثير من السيدات حول نوعية اللحم التي تستخدم في الشوي أو الفتة.. فقد أوضح سيد أحمد، أحد الجزارين في المجمعات الإستهلاكية بمحافظة الجيزة، إنه لا يوجد فرق بين اللحم الذي يستخدم في الفتة واللحم المشوي، فالاثنين يكونوا نفس السعر، ولكن القطعة تكون مختلفة، حيث يباع كيلو لحوم هندي بسعر 220 جنيها،واللحوم البلدي بسعر 335 جنيه ، بينما اللحوم السوداني 285 جنيه، و ضأن مجمد أوروجواي 335 جنيه ، و الضأن البلدي 360 جنيه.

وأضاف خلال حديثه لبوابة دار الهلال، أن هناك 4 مناطق في البقر أو الجاموس تصلح للشوي، المنطقة الأولى وهي لحم بيت الكلاوي وهي تتميز بأنها طرية وتصلح للشوي، وتوجد في منطقة الظهر بالقرب من الريش، وكذلك الاكتاف والتي تكون قريبة من الرقبة، وأيضا لحم أسفل البطن وتحديدا تحت الضلوع والتي تتميز بأنها لا تتضمن على نسبة مرتفعة من الدهون، والريش فهي تكون رائعة في الضاني أو الماعز ولكن لا يفضل في الجاموس أو البقر.

وأشار إلى أن لحم الفتة يكون من وش الفخدة، وأيضا الموزة والتي توجد في الفخدة، وكذلك الرقبة، فهذه المناطق يتم عمل منها لحم الخضار أو بجانب الفتة.