مع قدوم فصل الشتاء، يزداد اهتمامنا بتوفير الدفء والراحة لأفراد اسرتنا، ولكن هل فكرتي أن سلامة طعامك الذي تقدميه لأطفالك هو خط الدفاع الأول لصحتهم، ولذلك نستعرض في السطور التالية مع مختصة أسرية، أهم النصائح للحفاظ على سلامة اطعمتك في المنزل.
ومن جهتها تقول الدكتورة دعاء عمر عبد السلام أستاذ مساعد بقسم إدارة مؤسسات الأسرة والطفولة بكلية الاقتصاد المنزلي جامعة حلوان، في تصريح خاص "لدار الهلال"، أن التسمم الغذائي يمكن أن يصيب أفراد العائلة وخاصة الأطفال في فصل الشتاء وليس في الصيف فقط، الأمر الذي يتطلب من ربات البيوت ضرورة اتباع ممارسات صحية عند التعامل مع الطعام المقدم للأسرة، والتي منها ما يلي:
- على ربة المنزل ضرورة غسل يديها جيداً بالماء والصابون قبل البدء في إعداد الطعام، وأن تعيد غسلها كلما اتسخت، مع تقليم الأظافر التي تتراكم تحتها الأقذار.
- مراعاة النظافة الشخصية في الملبس، وتغطية الشعر وعدم لمسة أثناء تحضير الطعام، وإذا كان لابد من العطس أو مسح الأنف، كما في حالة تقشير البصل مثلاً، فيكون ذلك بعيداً عن الطعام مع استعمال منديل وغسيل الأيدي جيداً قبل لمس الأطعمة ثانية.
- تستعمل معلقة نظيفة تماماً غير صدئة من الصلب، في تذوق الطعام، وعدم وضعها ثانياً في الطعام إلا بعد غسلها جيداً.
- ألا يذوق الطعام عدة أشخاص بنفس المعلقة دون غسلها جيداً، كذلك عدم لعق الأصابع وما شابه من العادات غير المستحبة.
- الطعام الصحي النظيف لا يمكن أن يعد إلا في مطبخ تام النظافة، معتني بترتيب أثاثه وأدواته ونظافتها المستمرة بعد كل استعمال.
- يجب العناية التامة عند غسيل الأكواب والأطباق والشوك والملاعق، وذلك بواسطة الماء الساخن والمنظفات وشطفها جيداً، وكذلك جوانب الحوض وأركانه التي تتراكم فيها الأقذار والميكروبات وتغطية صندوق القمامة بعد كل استعمال.
- بعد إعداد وطهي الأطعمة تغطي منعاً لتلوثها، وتترك حتى تبرد قبل وضعها مباشرة في الثلاجة المحكمة التبريد، وذلك في حالة عدم تناول الأطعمة في نفس اليوم، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة والثلاجة عن 4 درجة مئوية، فالدرجات الأقل غير ملائمة لنمو وتكاثر الأحياء الدقيقة.
- يجب ألا ننسي أنه إذا تلوث الطعام بالسالمونيلا وغيرها من البكتريا الضارة أثناء تحضير الطعام، فلا يفيد وضعه في الثلاجة أو حتي في الفريزر، لأن البرودة لا تقضي عليها وتبقي ساكنة حتى الدرجة الملائمة لنموها وتبدأ من 4 درجة مئوية - ٦٠ درجة مئوية.
- يجب استهلاك الأطعمة النيئة كالفاكهة والمطهية كالخضر واللحوم وهي سليمة، وقبل أن تتلف، وبخاصة التي سبق طهيها وحفظها في الثلاجة كاللحوم والطيور المسلوقة والمحفوظة في المرق، والفطائر بالكريمة.
- يجب التخلص من الأطعمة إذا تغير شكلها أو طعمها أو رائحتها.