في شهر رمضان المبارك، تستعد ربات البيوت لتجهيز موائد الإفطار والسحور، وقد تلجأ الكثيرات إلى تجميد الأطعمة لتوفير الوقت والجهد، ولكن، كيف نضمن إذابة وتسخين هذه الأطعمة بشكل آمن وصحي، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية، في السطور التالية نقدم أهم النصائح لضمان إذابة آمنة للمأكولات، وفقًا لما نشر على موقع "health".
- الإذابة في الثلاجة، هي الطريقة المثلى والآمنة، عن طريق وضع الطعام المجمّد في الثلاجة المنزلية ضمن درجة حرارةٍ تتراوح ما بين درجةٍ إلى 4 درجات مئويةٍ لفترةٍ زمنيةٍ تختلف حسب نوع الغذاء وحجمه، وغالبًا ما يكون الليل كافيًا لذلك، ويراعى هنا أن يتم وضع الطعام المجمد في إناءٍ عميقٍ، حتى لا تتساقط السوائل منه على الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
- الميكروويف وهو طريقة سريعة وفعالة، ولكن يجب الحرص على عدم الإفراط في التسخين.
- القلي السريع أو القلي بالهواء، يمكن استخدامهما لتسخين بعض الأطعمة، ولكن يفضل التقليل من استخدام الزيوت.
- تجنبي إذابة الأطعمة في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى نمو البكتيريا، وكلما كانت مدة إذابة الثلج أقصر كان ذلك أفضل.
- يُفضل سلق الخضروات قبل تجميدها للحفاظ على جودتها، وتخزين الأطعمة المجمدة في درجة حرارة صفر فهرنهايت (-18 درجة مئوية).
- يُفضل استهلاك الفواكه والخضروات المجمدة خلال 8 إلى 12 شهرًا للحصول على أفضل جودة، كما أن تغليف العبوات الأصلية، قد يمنع تدهور الجودة بمرور الوقت، أو تجميد الطعام بأسرع ما يمكن، يساعد في الحفاظ على جودة الطعام.
- ضعي الأطعمة المجمدة في الفريزر فور عودتك من المتاجر التسويقية، وجمّدي الأطعمة الطازجة خلال ساعتين من تحضيرها.
- استغلي وقتكِ وجهدكِ بتجميد الأطعمة المناسبة مسبقًا، مثل الخضروات والحشوات، وخططي لوجباتكِ مسبقًا، وحددي الكميات المناسبة لتجنب هدر الطعام.
- استخدمي طرق التسخين الصحية للحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة المجمدة.