يعتبر رول التورتيلا بالجبن بالخضروات، وسلطة الخيار بالبنجر من المقبلات الشهية على طاولة الإفطار، وفيما يلي تقدم لنا الشيف حنان مدحت طريقة تحضيرهما.
- المكونات :
خبز تورتيلا أو رقاق طرى أو عيش صاج
للحشو :
- ذره صفراء مسلوقة
- بسله مسلوقة
- جزر مسلوق
- بواقى فراخ إن وجد
- فلفل ألوان مكعبات
- بصله متوسطه مفرومة
- فص ثوم مفروم
- جبن مشكله
- ملح ، فلفل، كاري ، جنزبيل
- بيض وبقسماط للطبقة الخارجية
- الطريقة:
- نضع طاسه على النار مع معلقتين زيت والبصل وجميع التوابل والملح والثوم والخضار ويقلب جيدا ثم يترك حتى يبرد ..
- نقوم بتقطيع التورتيلا أو الرقاق الطري أو العيش الصاج لمربعات كبيره متساوية تصلح للحشو واللف ..
- نحشى المربعات بالخضار مع الجبن وتلف رول وتنزل في البيض ثم البقسماط ونكرر الخطوات مع الكميه كلها وتدخل الثلاجة حتى موعد التقديم تقلى في زيت غزير وتقدم ساخنة
- طريقة عمل سلطة الخيار بالبنجر :
- المكونات :
- شرائح خيار
- شرائح بنجر مسلوق
- شرائح بصل احمر
- ملعقة كبيره شبت مفروم
- ملعقة كبيره بقدونس مفروم
- بذور حبة البركة نصف معلقه صغيره
- جبنه فيتا
- زيت، خل، ليمون، ملح وفلفل
- فص ثوم مفروم
- الطريقة:
يخلط البنجر مع البصل والخيار والشبت والبقدونس والجبنة
- ثم يتم عمل "صوص السلطة" عن طريق خلط الزيت مع الخل والليمون والملح والفلفل والثوم ويضاف للسلطة ويقلب جيدا وتترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة وتقدم بالهناء والشفاء