المخللات من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة في الشهر الكريم، حيث تُضاف إلى المائدة الرمضانية نكهة مميزة، ولكن هل المخللات مفيدة لصحتك في شهر رمضان؟ ، وفيما يلي نستعرض لكِ فوائد وأضرارالمخللات ، وفقاً لما نشر عبر موقع "realsimple"
١- دعم تخثر الدم
تحتوي المخللات، وخاصة مخلل الخيار بالشبت على نسبة جيدة من العناصر الغذائية الدقيقة، مثل الفيتامينات والمعادن ، على سبيل المثال يوفر كوب واحد من هذا النوع من المخلل حوالي 45% من الاحتياج اليومي لفيتامين ك، وهو فيتامين ضروري لتخثر الدم والحفاظ على صحة العظام.
٢- تحسين مستويات الترطيب
إضافة إلى نكهتها المميزة، توفر المخللات للجسم بعض البوتاسيوم، وهو معدن بالغ الأهمية لتنظيم توازن السوائل ، والبوتاسيوم هو إلكتروليت ضروري لترطيب الجسم ودعم وظائف حيوية أخرى.
٣- الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي
نظرًا لأن المخللات تُصنع من الخضروات، فهي تحتوي على بعض الألياف الغذائية ، حيث تساعدك هذه الألياف على تحسين عملية الهضم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، بالإضافة إلى ذلك تعتبر المخللات مصدرًا جيدًا لفيتامين سي الذي يعزز المناعة، وفيتامين أ الضروري لصحة العين ، وعند تخمير المخللات فإنها تحتوي أيضًا على البروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تدعم صحة الأمعاء ، يتكون ميكروبيوم الأمعاء من تريليونات الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في أمعائنا، وتلعب دورًا حيويًا في الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
- وإليكِ أضرار المخللات :
- المخللات مثل مخلل الخيار تشترك في خصائصها الغذائية مع الخيار الطازج ، فالخيار غني بالمركبات النباتية بما في ذلك البيتا كاروتين، وهو مضاد أكسدة قوي ومضاد للالتهابات ، ومع ذلك لا توفر كميات كبيرة من المغذيات الرئيسية مثل البروتين والدهون والكربوهيدرات، مما يجعلها منخفضة السعرات الحرارية.
- تحتوي المخللات على الصوديوم، وهو معدن ضروري للجسم بكميات قليلة ، يلعب الصوديوم دورًا حيويًا في توازن السوائل ونقل الأكسجين والعناصر الغذائية ، ومع ذلك فإنها تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم، مما يشكل خطرًا على الصحة ، فالجسم يحتاج فقط إلى أقل من 500 ملليجرام من الصوديوم يوميًا، بينما يستهلك الكثيرون أضعاف هذه الكمية، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
- انتبه إلى المخللات التي تشتريها من المتاجر، فقد تحتوي على سكريات مضافة ومواد ضارة تقلل من قيمتها الغذائية ، قد يظن البعض أن المخللات مناسبة لمرضى السكري بسبب قلة الكربوهيدرات فيها، ولكن هذا اعتقاد خاطئ. فالمخللات غنية بالصوديوم والمواد المضافة، وهما عنصران يشكلان خطرًا كبيرًا على مرضى السكري.
- تجنب الإفراط في تناول المخللات، فذلك يضر بصحة أسنانك ، الأحماض الموجودة في المخللات، وخاصة الخل، تتسبب في تآكل طبقة مينا الأسنان الواقية ، هذا التآكل يجعل الأسنان أكثر عرضة للتسوس والحساسية ، لذا تناول المخللات باعتدال للحفاظ على صحة أسنانك.
- الفرق كبير بين المخللات المخمرة وتلك التي نشتريها من المتاجر ، فالمخللات التجارية غالباً ما تُصنع بمحلول ملحي وليس بالتخمير ، هذا يعني أنها لا تحتوي على البكتيريا المفيدة للأمعاء ، المحلول الملحي يعطيها النكهة ، لكنه يفتقر إلى البروبيوتيك الموجود في المخللات المخمرة.