أعلن شيف معجنات إسباني عن ابتكار جديد وغريب من نوعه، عبارة عن حلوى سعرها 360 دولارًا، بنكهة كتاب قديم، تم استعماله في الوصفة.
وأوضح الشيف جوردي روكا أن الحلوى «الخفيفة» عبارة عن تحضير خلاصة كتاب قديم وتحويلها إلى سائل.
جوردي روكا (46 عامًا) طاهي المعجنات والمالك الشريك لمطعمEl Celler de Can Roca الإسباني الحائز ثلاث نجوم ميشلان، لكنه أصبح معروفًا بصنع الحلويات التي تمحو الخط الفاصل بين الفن والحياة.
وكشف روكا بأنه ابتكر هذه الفكرة بعد أن أُعجب برائحة الكتب القديمة التي قد تجدها في المكتبات.
ومن أجل تحضير الوصفة قام الشيف بتمزيق صفحات كتاب قديم من غلافه ليدهنها بالزبدة، وينقع الصفحات في وعاء ممتلئ بسائل ليمتص منها رائحة الكتاب.
وبعد أن يتشبع الدهن تمامًا برائحة الماضي الأدبي، يقوم بإزالة الزبدة بملعقة مسطحة لتذوب في الكحول ونحصل على رائحة كتاب قديم.
الطبق، الذي يقال إن سعره 362 دولارًا، تم إعداده كوجبة تمهيدية قبل الحلوى يتم تناولها قبل الانطلاق إلى الوجبة النهائية.
وأوضح الطاهي الذي حاز لقب أفضل طاهي حلويات في العالم عام 2014، أن التقنية الرسمية هي استخلاص الروائح من بتلات الزهور وهي طريقة قديمة لاستخراج العطور عن طريق نقلها إلى مذيب، وهو دهون صلبة عمومًا.
وتم استخدام هذه الحيلة في الأصل في صناعة العطور، ولكن روكا اعتقد أنه يمكن تطبيقها في فن الطهي أيضًا.