يرتبط عيد الفطر المبارك بالكعك، لذا تحرص كثير من ربات البيوت على تجهيزه، وفيما يلي نستعرض مع الشيف حنان مدحت خطوات عمل كعك العيد على طريقة الجدات.
- المكونات:
- كيلو دقيق
- 500 جرام سمن (نصف كيلو ) للحصول على كعك ناعم متماسك
- يتم زيادة ٥٠ جرام للسمن في حالة الرغبة أن يكون الكعك ناعم جدا
- كوب ونصف كوب ماء دافئ
- كيس خميرة فوريه أو قطعة خميرة بيرة بحجم الليمونة الصغيرة
- ملعقتين كبار سمسم
- ملعقة صغيره ريحة كعك
- ملعقة كبيره سكر
- رشة ملح
- الطريقة:
- يتم تسخين السمن حتى يصبح جيدا
- فى وعاء عميق نضع الدقيق مع الملح والسمسم وريحة الكعك والسكر ونقلبهم جيدا
- وفي وعاء آخر نضع الخميرة مع ملعقة سكر صغيره ونقلبها ونتركهم حتى يخمروا
- نضع نصف كمية السمن الساخن على الدقيق ونقوم بالتقليب بمعلقة خشبية حتى تبرد ويتجانس تماما ونقوم بتنعيمه بوضع العجين بين كفوف اليد ويدعك جيدا
- نضيف الخميرة مع الماء الدافئ بالتدريج حتى تلم العجينة ولا تعجن بقوة مجرد خلط المكونات حتى لا يتكون عرق للدقيق
- وأخيرا نضيف باقي السمن ونخلط بهدوء
- نقوم بعمل كوره صغيره من العجين ونشكلها على شكل الكعك كتجربة والتأكد أنها لا تشقق من الأطراف
- نغطى العجين لمده ربع ساعة ثم نقوم بتشكيله كور صغيره وفى حالة حشوه نضع في المنتصف خلطة الحشو (تمر، ملبن حشو من العطار، بندق، عجميه) وتغلق عليها جيدا دون ظهور الحشو حتى لا يحترق في التسوية وتشكل بالمنقاش أو البصامة
- يرص في الصاج ويترك حتى يخمر مره أخرى ويدخل فرن حامى ١٨٠ لمدة ربع ساعة أو ٣٥ دقيقه حتى يحمر من الأسفل ويترك حتى يبرد ويرش بالسكر البودره ويقدم بالهناء والشفاء.