يعشق الكثير من الأسر تناول الأسماك باختلاف أصنافها، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل مدفونة السمك على الطريقة البورسعيدي وصينية جمبري بالخضار، لتزين سفرة الإفطار في رمضان.
طريقة عمل مدفونة السمك على الطريقة البورسعيدي:
المقادير:
سمك بلطي او بورى مقطع شرائح
بصله كبيره مكعبات صغيرة
رز مصري
ملعقة ثوم مفروم
ملح
كمون
بهارات سمك
كزبرة ناشفة
المقادير:
نضع حله على النار وقليل من الزيت وتشوح حتى تصبح ذهبي غامق.
نضع السمك والثوم ويشوح ثم يضاف الأرز مع باقي التوابل فوق السمك.
يغطى بالماء المغلي حتى ينضج ويتبخر ويقدم.
طريقة عمل صينية جمبري بالخضار:
المقادير:
جمبري مفتوح من الظهر ومنزوع خيط الرمل.
٥ فصوص ثوم
شرائح بصل
شرائح فلفل رومي وحامى حسب الرغبة
شرائح طماطم
شرائح جزر
كرفس
ليمونة واحده منزوعة البذر شرائح
ملح
كمون
بابريكا
طريقة التحضير:
ينظف الجمبري جيدا ويشطف ويصفى.
يوضع في صاج ويوضع معه كل الخضار ويتبل ويرش على الوجه قليل من الزيت.
يغطى بورق الزبدة والالمونيوم ويدخل الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ ويترك حتى ينضج.
يقدم مع الطماطم المخللة والباذنجان بالخل والثوم والسلطة الخضراء.
وبالهناء والشفاء..