تهتم ربات البيوت بتقديم أشهى وألذ الوجبات لعائلاتها، ولكن قد تقع في بعض الأخطاء الشائعة أثناء الطهي دون قصد، مما قد يؤثر سلبًا على القيمة الغذائية للطعام أو يجعله ضارًا بالصحة ،ولذلك نستعرض لكِ أبرز هذه الأخطاء كي تنتبهي لها ، وفقاً لما نشر عبر موقع "times of India"
١- تسخين الزيت أو إعادة تسخينه:
التسخين المفرط أو إعادته يتلف الحمض النووي ويُنتج أبخرة سامة ومركبات ضارة كالأكرولين المهيج للعين والجهاز التنفسي، بالإضافة إلى تكوين الجذور الحرة والدهون المتحولة التي تزيد خطر أمراض القلب والالتهابات والسرطان وتقلل القيمة الغذائية وتنتج الألدهيدات المرتبطة بأمراض مزمنة وتلف الكبد والأمراض العصبية التنكسية، مما يزيد السمية والالتهاب في الجسم بنسبة كبيرة ، علاوة على ذلك تقل القيمة الغذائية للزيت المُسخن بشكل مفرط.
٢- أكل طعام مقرمش محترق:
للحصول على قوام مقرمش، قد نحرق الطعام دون قصد، فتظهر بقع سوداء تحتوي على مادة الأكريلاميد المسرطنة المتكونة، ويعد تفاعل ميلارد مرتبط بزيادة الاصابة بالسرطان ، ويعتبر هذا من أخطر الأخطاء الشائعة ، كما أن حرق اللحوم يُنتج الأمينات الحلقية غير المتجانسة العطرية متعددة الحلقات المسرطنة التي تتكون عند الطهي على نار مكشوفة أو حرارة عالية، وتلحق الضرر بالحمض النووي وتزيد خطر أنواع معينة من السرطان، بالإضافة إلى تأثيرها المحتمل على وظائف الكبد والكلى مع الاستهلاك المتكرر.
3- استخدام ورق الألومونيوم :
قد يرتبط استخدام ورق الألومنيوم في الطهي بتراكم تلك المادة في الجسم، مما قد يخل بتوازن المعادن كالكالسيوم ويؤثر سلبًا على العظام، بالإضافة إلى احتمالية تأثيره على التوازن الهرموني على المدى الطويل، توجد احتمالية لتأثير هذا العنصر السام على التوازن الهرموني ، كما أن التعرض له قد يزيد الإجهاد التأكسدي الذي يضر بالخلايا ويساهم في الالتهابات والشيخوخة وأمراض مزمنة كالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.