تعد اللحوم من الوجبات الأساسية التي لا يخلو منزل منها في عيد الأضحى، لما تمثله الأضحية من شعيرة دينية واجتماعية تجمع العائلة حول المائدة.، ولكن قد تواجه بعض ربات البيوت تحديات تتعلق بصلابة اللحم وصعوبة تسويته، مما يفسد متعة الطهي ويؤخر تقديم الطعام في الوقت المناس، ولذلك نستعرض في السطور التالية أهم الطرق الطبيعية التي تساهم في تليين قطع اللحم مهما كانت القطعية بسهولة، وفقاً لما نشر على موقع "Times of India"
-تعد البابايا الخضراء من أكثر الوسائل الطبيعية فعالية لتليين اللحم، بفضل احتوائها على إنزيم الباباين، الذي يعمل على تفكيك أنسجة الكولاجين في اللحم، ولاستخدامها، يكفي خلط ملعقتين من عجينة البابايا مع القشر والماء، لكل كيلوجرام من اللحم، ثم مزجها برفق مع قطع اللحم قبل الطهي، وهذه الطريقة تضمن طهي اللحم بشكل أسرع مع الحفاظ على طراوته ونكهته المميزة.
-يعرف اللبن الرائب بقدرته المدهشة على تليين اللحم بفضل احتوائه على حمض اللاكتيك، الذي يساعد في تفكيك ألياف البروتين داخل اللحم، ولذلك ينصح بنقع قطع اللحم في اللبن الرائب لمدة تتراوح بين 20 إلى 40 دقيقة قبل عملية الشواء أو الطهي.
-تعد صودا الخبز أو ما يطلق عليها بيكربونات الصوديوم، وسيلة فعالة لتليين أنسجة اللحم بشكل كيميائي، فقط كل ما عليك فعله هو تحضير معجون بسيط من صودا الخبز والماء، ثم دهن قطع اللحم به وتركها في الثلاجة لبضع ساعات قبل الطهي.
-يتميز كل من الليمون والخل بدرجة حموضة عالية تعمل على تليين اللحم عن طريق سحب الرطوبة من أليافه، مما يجعله أكثر نعومة عند الطهي، ولكن يحذر خبراء التغذية من الإفراط في استخدامهما، إذ إن ترك القطع في التتبيلة الحمضية لفترة طويلة قد يؤدي إلى نتيجة عكسية، حيث يصبح اللحم قاسيًا بدلًا من طري، وينصح باستخدام طبقة خفيفة من عصير الليمون أو الخل قبل ساعة واحدة من الطهي للحصول على أفضل نتيجة.