جربى صنع أكلات نوبية رائعة مثل الاتر"الجاكوت" وعيش الدوكة، فهى خفيفة وتحتوى على مكونات بسيطة بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية.
عيش الدوكة
وهو عبارة عن خبز خفيف على شكل دائرى.
المقادير
كوب دقيق
كوب ماء
نصف معلقة ملح
طريقة عيش الدوكة
قومى بخلط المكونات جيدا فى وعاء، ثم قومى بدهن الدوكة (هى عبارة عن صاج مدور ثقيل، ويمكن استخدام طاسة تيفال).
ضعى قليلا من الزيت على الدوكة ثم ضعى قليل من هذا الخليط وقومى بتدوير العجينة على شكل دائرى، ويترك على النار قليلا حتى يتماسك ثم يرفع ويوضع كمية أخرى، وهكذا حتى يكون لديك 4 أو 5 أرغفة من الدوكة.
ثانيا الجاكــوت (الأتـــــــر)
المقادير
ربع كيلو من أى نوع من الخضراوات الآتية (سبانج - سلق)
حزمة من الشبت و4 حزم من الكسبرة الخضراء
2 ملاعق كبيرة بامية ناشفة
بصلة مقطعة حوالى 3 أكواب من الماء
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
4 فصوص مفروم - ملح وفلفل
طريقة عمل الاتر أو الجاكوت
- تقطع الخضرة المختارة.
- تقرطف أوراق الكسبرة الخضرة والشبت وتضاف إلى الخضرة.
- تغسل الخضراوات جميعها فى مصفاة عدة مرات وتترك حتى نتخلص من المياه.
- يدعك البصل مع الثوم مع الملح ويصب فى الماء ويترك على النار حتى يغلى.
- تضاف الخضراوات إلى الماء مع بيكربونات الصوديوم وتهدأ حرارة النار حتى لا يفورالمقدار - بعد حوالى 25 دقيقة.
- يرفع الإناء من النار ويفرك المقدار بـ"المفراك الخشبى" مع وضع البامية الجافة تدريجيا إلى الاتر - وكلما وضعنا قليلا من البامية لابد من الفرك.
- نستمر فى الفرك حتى نحصل على القوام المطلوب وتختفى وحدات الخضرة الكاملة.
- يعاد الإناء إلى النار الهادئة مدة دقيقتين - ويمكن إضافة مكعبى من مرقة الدجاج على أن يراعى تقليل كمية الملح المستخدمة.