نحتفل في 29 سبتمبر من كل عام، باليوم العالمي للتوعية بالفاقد والهدر من الأغذية، والذي يسلط الضوء على أهمية ترشيد استهلاك الطعام وتخزينه بشكل سليم لتقليل الفاقد والحفاظ على مواردنا الغذائية، ومن منطلق تلك المناسبة نستعرض مع خبيرة تغذية، أهم أسرار حفظ الطعام دون هدره، لأطول فترة ممكنة.
ومن جهتها، قالت الدكتورة سامية عبد المطلب، خبيرة الاقتصاد المنزلي والتغذية، إن الحفاظ على الطعام أطول فترة ممكنة دون هدر يعتمد على وعي ربة المنزل، بكيفية التعامل مع الأغذية منذ شرائها وحتى إعدادها وتخزينها، وذلك من خلال اتباع بعض الأسرار البسيطة، والتي من أهمها ما يلي:
-التخطيط المسبق للشراء، فعلى ربة البيت ضرورة كتابة قائمة بالاحتياجات الفعلية فقط من الأغذية، لتفادي شراء كميات زائدة عن الحاجة.
-التخزين السليم، وذلك من خلال الاعتماد على عبوات محكمة الغلق، وحفظ الخضروات الورقية في مناديل ورقية داخل أكياس مثقبة لامتصاص الرطوبة.
-الاستفادة من بقايا الطعام، من خلال إعادة تدوير الأطعمة المطهية في وصفات جديدة مثل الشوربات أو الفطائر، بدلًا من التخلص منها.
-الاعتدال في الطبخ، من خلال طهي كميات مناسبة لعدد أفراد الأسرة، وفي حالة وجود بعض البواقي، على ربه المنزل تجميدها لاستخدامها لاحقًا أو الاستعانة بها كمكون لوجبة أخرى.
-استخدام الفريزر بذكاء، من خلال تقسيم اللحوم والدواجن إلى وجبات صغيرة قبل التجميد، لتسهيل الاستخدام لاحقًا دون الحاجة لإذابة كميات كبيرة.
-الانتباه لتواريخ الصلاحية، عن طريق ترتيب الأطعمة في المطبخ والثلاجة بطريقة الأقدم أولًا، بحيث يتم استهلاك المنتجات الأقرب انتهاءً قبل غيرها، حيث أن الحفاظ على الطعام ليس فقط وسيلة لتقليل النفقات المنزلية، بل هو أيضًا مساهمة حقيقية في الحد من الفاقد العالمي من الغذاء، ما ينعكس على الأمن الغذائي وصحة البيئة.