أطعمة احذري إعادة تسخينها مرة أخرى لتجنب مخاطرها الصحية

مع كثرة المسؤوليات اليومية والانشغال بتحضير وجبات الأسرة، تلجأ الكثير من ربات البيوت إلى إعادة تسخين الطعام كحل سريع وعملي، ورغم سهولة هذه الطريقة، يحذر خبراء التغذية من أن بعض الأطعمة قد تفقد قيمتها الغذائية أو تتحول إلى مصدر خطر صحي إذا لم تسخن بالشكل الصحيح، فقد يؤدي التسخين المتكرر أو الخاطئ إلى نمو البكتيريا أو إنتاج مواد ضارة قد تؤثر على صحة الجسم، خصوصا عند الأطفال وكبار السن.

 في السطور التالية، نستعرض أبرز الأطعمة التي ينصح بعدم إعادة تسخينها مرة أخرى، وفقا لما نشره موقع City Magazine.

الأرز وخطر البكتيريا:

يعد الأرز من أكثر الأطعمة التي يعاد تسخينها دون قلق، رغم أنه قد يحتوي على بكتيريا تُعرف باسم العصوية الشمعية، هذه البكتيريا قد تبقى حية بعد الطهي، وإذا ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة، تتكاثر وتنتج سموم خفية لا يقضي عليها التسخين، لذا  ينصح  بتبريد الأرز سريعا وحفظه في الثلاجة وعدم تسخينه أكثر من مرة، للحفاظ على سلامتك.

الدجاج وإعادة تسخين البروتين:

رغم فوائده الغذائية، يعد الدجاج من أكثر الأطعمة حساسية عند إعادة التسخين ,فالتسخين غير المتساوي خاصة في الميكروويف، قد يترك أجزاء باردة تسمح بتكاثر بكتيريا مثل السالمونيلا، فضلا عن تغير تركيب البروتين بما قد يصعب عملية الهضم، فانتبهي من أجل صحتك.

البطاطس والتخزين غير السليم:

ترك البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة، خصوصا إذا كانت مغلفة بورق الألومنيوم، قد يخلق بيئة مناسبة لنمو بكتيريا خطيرة مثل كلوستريديوم بوتولينوم، ولا يضمن إعادة تسخينها القضاء على هذه المخاطر، لذا  ينصح بالتبريد السريع والتخزين السليم أمر ضروري لصحتك.

الفطر والحساسية للحرارة:

يحتوي الفطر على بروتينات حساسة للغاية لتغيرات درجة الحرارة. وقد يؤدي إعادة تسخينه إلى تحلل هذه البروتينات، مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، لذلك يفضل تناوله طازجا فور الطهي، او تسخينه سريعا وعلي حرارة مرتفعة عند اللزوم.

البيض وخطر التسمم:

تُعدّ أطباق البيض، مثل العجة أو الأطباق التي تحتوي على صلصات البيض، محفوفة بالمخاطر بشكل خاص. فالبيض بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا إذا لم يُخزّن بشكل صحيح، لذا ينصح بعدم تسخينه مرة أخرى، ومن الأفضل تناول هذه الأطباق فور تحضيرها.

السبانخ والنترات:

تحتوي الخضراوات الورقية مثل السبانخ على النترات، والتي يمكن تحويلها إلى مركبات ضارة عند إعادة تسخينها مرة أخرى، لذا يُنصح بعدم إعادة تسخين السبانخ بعد طهيها، بل تناولها طازجة أو باردة.