المحشي من الأطباق الأساسية على المائدة الرمضانية، ويتميز بتنوعه وغناه بالنكهات، بينما تضيف سلطة الزبادي بالخيار لمسة خفيفة ومنعشة توازن الوجبة، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت"، طريقة عمله بأحلى طعم الي جانب سلطة الزبادي والخيار.
المقادير:
محشي مشكل (كرنب، ورق عنب، كوسة، فلفل
نصف كيلو أرز مصري مغسول ومصفّى
حزمة شبت مفرومة
حزمة بقدونس مفرومة
حزمة كزبرة خضراء مفرومة
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
كوب عصير طماطم
ربع كوب زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح
فلفل أسود
بهارات محشي
رشة قرفة
رشة شطة (اختياري
رشة كمون
نعناع ناشف
خضار محشي حسب المتوفر
طريقة التحضير:
يخلط الأرز مع الخضرة المفرومة والبصل والطماطم والزيت والسمن وجميع التوابل جيدًا حتى يصبح الحشو متماسكًا وبه سوائل كافية.
يسلق الكرنب وورق العنب، ثم يحشى ويلف ويرص في القدر مع شرائح الليمون، ويطهى في مرق مع قليل من عصير الطماطم.
تجهز الكوسة والفلفل للحشو، وترص في قدر ويضاف المرق وعصير الطماطم والملح والفلفل وفص ثوم.
يغطى القدر ويُترك على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم تخفض النار ويُطهى من 40 إلى 50 دقيقة.
في النهاية، يشوح الثوم في السمن ويضاف على وجه المحشي.
سلطة الزبادي بالخيار:
زبادي
خيار مبشور ومصفى من الماء
نعناع
ملعقة ثوم مفروم
ملح
عصير ليمون
طريقة التحضير:
لتحضير السلطة، تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى وقت التقديم.
وبالهناء والشفاء..