يعتبر البفتيك من الأطباق الرئيسية الشهية يتميز بقوام طري ونكهة غنية، ويقدم عادة بجوار الأرز بالشعرية، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة تحضيره بسهولة.
المقادير:
شرائح بفتيك من السمانة أو وش الفخذ
ماء بصل
عصير طماطم
ملعقتان كبيرتان لبن بودرة
ملعقتان كبيرتان دقيق
2 بيضة
ملح وفلفل ورشة جوزة الطيب
بقسماط
سمن وزيت للقلي
طريقة التحضير:
-تدق شرائح اللحم وتشرح الأطراف.
-تخلط مع ماء البصل وعصير الطماطم والتوابل والبيض واللبن البودرة والدقيق، وتترك ساعة في الثلاجة.
-تغطى بالبقسماط وتضغط جيدا.
-تحمر في خليط السمن والزيت حتى تكتسب لونا ذهبيا من الجانبين.
طريقة عمل الأرز بالشعرية:
المقادير:
كوب أرز مصري
نصف كوب شعرية
ملعقة سمن أو زبدة
ملح
فص مستكة
فص حبهان
ماء مغلي أو مرق
طريقة التحضير:
-تحمر الشعرية في السمن حتى تكتسب لونا ذهبيا فاتحا.
-يضاف الأرز ويقلب جيدا.
-تضاف التوابل والماء المغلي، ويغطى حتى ينضج على نار هادئة.
وبالهناء والشفاء..