تحرص كثير من ربات البيوت خلال فصل الصيف على إعداد الوجبات وحفظها بطريقة آمنة، إلا أن ارتفاع درجات الحرارة قد يحول بعض الأطعمة إلى بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا خلال وقت قصير، حتى وإن بدت صالحة للأكل.
لذلك فإن معرفة الأصناف الأكثر عرضة للتلف واتباع قواعد التخزين الصحيحة يساعدان على حماية أفراد الأسرة من التسمم الغذائي، خاصة الأطفال وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة، وفقا لما نشر على موقعه "Healthline"
-تعد اللحوم والدواجن من أكثر الأطعمة التي تفسد بسرعة في الأجواء الحارة، لذلك لا ينبغي تركها على مائدة الطعام أو داخل المطبخ لفترات طويلة بعد الطهي، ويستحسن نقلها إلى الثلاجة بمجرد أن تبرد قليلا، مع إعادة تسخينها جيدا قبل تناولها مرة أخرى.
-تحتاج الأسماك والمأكولات البحرية إلى درجات حرارة منخفضة باستمرار، لأنها من الأطعمة سريعة التلف، كما أن تركها خارج الثلاجة قد يؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة التي تسبب اضطرابات الجهاز الهضمي والتسمم الغذائي.
-يعتقد البعض أن الأرز أو المكرونة المطهية يمكن تركهما لساعات دون مشكلة، إلا أن ذلك قد يسمح بنمو أنواع من البكتيريا الضارة، خاصة خلال فصل الصيف، لذا يفضل حفظهما في الثلاجة بعد الانتهاء من تناول الطعام مباشرة.
-منتجات الألبان، يشمل ذلك اللبن والزبادي والجبن الطري والقشطة، فجميعها تحتاج إلى التبريد المستمر، وقد يؤدي بقاؤها خارج الثلاجة إلى فسادها سريعا، حتى إذا لم يتغير طعمها أو رائحتها بشكل واضح.
-تصبح الخضراوات والفواكه أكثر عرضة للتلوث بعد تقطيعها، لذلك يجب حفظها داخل أوعية محكمة الغلق في الثلاجة، وعدم تركها مكشوفة لفترات طويلة، خصوصا في أثناء التنزه أو الرحلات الصيفية.
-الكعك والحلويات المحضرة بالكريمة أو القشدة تحتاج أيضا إلى الحفظ في الثلاجة، لأن ارتفاع درجات الحرارة يساعد على تكاثر البكتيريا داخلها، مما يجعل تناولها غير آمن بعد مرور وقت قصير.
نصائح للحفاظ على سلامة الطعام في الصيف:
-أعيدي بقايا الطعام إلى الثلاجة خلال ساعتين من إعداده، وتقل المدة إلى ساعة واحدة في الأجواء شديدة الحرارة.
-احفظي الطعام في أوعية نظيفة ومحكمة الغلق.
-افصلي اللحوم النيئة عن الأطعمة الجاهزة لتجنب انتقال البكتيريا.
-اغسلي اليدين وأدوات المطبخ جيدا قبل إعداد الطعام وبعده.
-تجنبي تذوق أي طعام تشكين في صلاحيته، وتخلصي منه فورا عند ملاحظة تغير الرائحة أو اللون أو القوام.