تشير دراسة جديدة إلى ارتباط محتمل بين تناول اللحوم والدواجن والأسماك المشوية أو المطهوة جيدا، وزيادة احتمالات الإصابة بضغط الدم المرتفع.
وقال الطبيب جانج ليو من كلية "تي.إتش تشان" للصحة العامة التابعة لجامعة "هارفارد" في مدينة "بوسطن": إن نتائج الدراسة تشير إلى أن الأفراد الذين يتناولون اللحوم الحمراء، أو الدواجن، أو الأسماك إذا تجنبوا استخدام النيران المباشرة أو الطهو بدرجات حرارة مرتفعة مثل الشواء، قد يقللون من احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
وأضاف أنه رغم أن دراسات أشارت من قبل إلى أن تناول كميات أكبر من اللحوم الحمراء خاصة اللحوم "المعالجة" مرتبط بزيادة احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم؛ إلا أن ارتباطه أيضا بالدواجن والأسماك لم يكن واردا، إذا لم تأخذ تلك الدراسات السابقة في الحسبان عاملا مهما وهو: طرق الطهو المختلفة.
وطرح دكتور ليو، نتائج الدراسة الجديدة في مؤتمر لرابطة القلب الأمريكية في "نيو أورليانز"، حيث تم تحليل طرق الطهو وارتباطها بالإصابة بارتفاع ضغط الدم لدى بالغين يتناولون بانتظام لحوما أو دواجن أو أسماكا وشاركوا في ثلاث دراسات طويلة الأمد، وكانوا نساء ورجالا وعددهم فاق المائة ألف.
وجرى خلال كل دراسة جمع معلومات تفصيلية عن طرق طهو الطعام، ولم يكن لدى أي من المشاركين في بداية الدراسات ضغط دم مرتفع أو سكري أو أمراض قلبية أو سرطان، لكن أكثر من 37 ألفا أصيبوا بارتفاع ضغط الدم في فترة تتراوح بين 12 إلى 16 عاما خلال سنوات المتابعة.