على عكس ما ردده بعض خبراء الطهي من أن غلي الماء أكثر من مرة أحد أسباب تحسين مذاق هذا المشروب المفضل لدى الكثيرين، حذر الخبير البريطاني ويليام جورمان من خطورة غلي الماء، اللازم لإعداد كوب من الشاي، مرتين .

وقال ويليام جورمان ، رئيس رابطة الشاي والمشروبات البريطانية، إن غلي الماء لأكثر من مرة أمر خطير وضار بصحة الإنسان إذ أنه يتسبب في خفض نسبة الأكسجين والنيتروجين في الماء الذي يتم إعداد المشروب منه، ودافع غورمان في الوقت ذاته عن استخدام الميكروويف لإعداد الشاي، حسبما ذكرت صحيفة "تليغراف".

وقال جورمان، عادة ما يضطر الناس إلى إعادة غلي الماء المتبقي في الغلايات أكثر من مرة بعدما يبرد ويحتاجون لإعداد كوب آخر، إلا أنه سلوك خطير صحيا يجب تفاديه بتجديد المياه مع كل مرة.

ونصح جورمان من يضطر إلى إعادة تسخين المياه بأن يضعها في جهاز الميكروويف مدة تتراوح بين 15 إلى 20 ثانية، حيث أن هذه الطريقة لن تؤثر على تناقص معدلات الأكسجين والنيتروجين في الماء كما أنها ستحفظ نكهة الشاي.